Veganes Oktoberfest- was kochen?

Wir planen demnächst ein Oktoberfest in unserer Siedlung. Dazu sollen typische bayrische Speisen gereicht werden. Das sind nun mal Grillhaxen, Schweinebraten und ähnliches. In unserer Siedlung wohnen allerdings auch einige Moslems, die ja aus religiösen Gründen ganz auf Schweinefleisch verzichten. Außerdem wohnen auch einige Familien in der Siedlung, die sich rein vegan ernähren.

Nun suchen wir nach möglichst typisch bayrischen Rezepten, die aber vegan sind. Denn damit könnten wir beide Gruppen verköstigen. Habt ihr Ideen für bayrische Speisen, die aber eben vegan sind und somit keine tierischen Bestandteile enthalten?

Außer dem Nationalgetränk der Bayern, dem Bier, was ja rein vegan ist, kann man Würstchen aus Sojabohnen reichen, dazu das von Natur aus rein vegane Kraut. Bratwürste aus Soja mit Kraut schmecken eigentlich ähnlich wie die bayrischen Bratwürstl mit Kraut. Einige bayrische Spezialitäten sind von Natur aus vegan, zum Beispiel Brezn und Radi. Es gibt bestimmt auch vegane Rezepte für Obatzn, wenn man den Camembert durch Tofuprodukte ersetzt.

Als gebürtigen Bayer packt mich das kalte Grausen, wenn jemand versucht mit Tofu einen Obatzda nachzubauen. Nennt das doch bitte dann Brotaufstrich oder wie auch immer. In Obatzda gehört nun mal Schimmelkäse, das ist so definiert. Neben dem Rettichsalat fielen mir auch spontan die Brezen ein. In bayrischen Biergärten ist auch Sülze ein beliebtes Essen. Wenn man in die Sülze nur Gemüse verarbeitet, ist das vielleicht auch genießbar.

Ansonsten kann man auch eine Käseplatte reichen mit fein geschnittenem Emmentaler. Das schmeckt vorzüglich mit Salz und Pfeffer zur Breze. Das ist zwar nicht vegan, aber ich würde auch nicht einsehen, dass alle nur vegane Speisen essen müssen, wegen ein paar einzelnen Gästen. Ansonsten gibt es auch noch Süßspeisen wie zum Beispiel Rohrnudeln die man auch mit einer veganen Vanillesoße gereicht werden können. Wenn man den Hefeteig eher brotartig ohne Ei und Kuhmilch bereitet, geht das auch.

Fugasi hat geschrieben:Außerdem wohnen auch einige Familien in der Siedlung, die sich rein vegan ernähren.

Ich habe mal einen Linsenbraten gemacht, den kann man dann wie einen richtigen Braten servieren. Mit Soße und allem drum und dran. Dazu benötigt man nur folgende Zutaten:
250 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe1 EL Butter
250g Käse
1 Lauchstange
2 Eier
125 g Champignons
Zitronensaft
Petersilie

Die roten Linsen mit der Gemüsebrühe kochen (ich würde so circa 20 Minuten sagen, die Linsen können ruhig sehr weich sein). Dann die restlichen Zutaten unterrühren und gegebenenfalls noch etwas Wasser abgießen. Das ganze in eine Kastenform geben und etwa eine Stunde lang bei 180 Grad backen. Dann den Braten umstülpen und fertig ist das leckere Gericht für dein Oktoberfest.


Ansonsten gibt es auch sehr leckere Gemüsefrikadellen, die man sehr gut auf so einem Fest anbieten kann.