Deutsches Brot darf nach altem Rezept gebacken werden

Unsere deutschen Bäcker haben sich in Brüssel durchgesetzt. Dort wollte man verbieten, unser deutsches Brot als gesundes Brot zu bewerben. Die Bürokraten in Brüssel halten unser Brot, von dem wir in Deutschland mit 300 Sorten die meisten auf der Welt haben, für ungesund. Wir haben in unserem Brot nach unseren Rezepten 2 Prozent Salz enthalten, gesundes Brot in Europa sollte aber nur 1,3 Prozent Salz enthalten.

Nun folgte nach dem Protest des Deutschen Bäckerhandwerks eine Entscheidung, die sich für unser Brot einsetzt. So gibt es in Europa auch künftig keine Vorschriften, wie viel Salz im Brot enthalten sein darf. Dies wurde mit der Rezepturfreiheit des Handwerkes begründet. Viele Brotsorten, wie Laugengebäck und Vollkornbrot, würden mit nur 1,3 Prozent Salz einfach nicht schmecken, wogegen Brotsorten wie Baguette oder Ciabatta mit deutlich weniger Salz auskommen. Ich hoffe nur, dass dieser Beschluss beibehalten wird und wir unser Brot weiterhin so genießen können, wie es uns schmeckt und nicht, wie Brüssel es uns vorschreibt.

Ich wusste gar nicht, dass es einmal Probleme wegen den deutschen Brotrezepten gegeben hat! Ich finde das auch ziemlich unnötig, denn normalerweise kann man auch direkt beim Bäcker bestimmte Angaben zu den verkauften Broten hinterfragen wenn man dies wünscht und dann erfährt man so, welches Brot wie viel Salz enthält und kann für sich selber entscheiden, ob man das Brot noch essen möchte oder nicht.

Ich finde es deswegen gut, dass es weiterhin so bleibt wie bisher und das die Rezepte nicht geändert werden mussten, nur weil dies von höherer Stelle so beschlossen worden ist. Den Anteil von 0,7 Prozent, den der Salzgehalt in einem deutschen Brot zu hoch ist, sehe ich auch nicht als zu hoch an. Und am Ende denke ich auch, dass es jedem Menschen selbst überlassen sein sollte wie viel Salz er oder sie zu sich nimmt und auch jedem Bäcker, wie er seine Rezepte gestaltet so lange sie nicht gesundheitsschädigend sind im starken Maße, also so lange keine giftigen Stoffe oder cancerogene Stoffe enthalten sind.