Ab wann sind frische Eier zum Verzehr geeignet?

Auf dem Grundstück vor der Firma, in der mein Partner arbeitet, werden ein paar Hühner gehalten, die auch Eier legen. Mit exakt jenen kam mein Partner gestern nach Hause. Gern möchte ich nun wissen, ab wann man die Eier denn bedenkenlos weiter verarbeiten kann, also zu einem gekochtem Ei oder eben auch als Rührei beziehungsweise Spiegelei. Ich habe irgendwann mal gehört, dass Eier nicht sofort nach dem Legen gegessen werden sollten, sondern dass sie erst noch eine Weile liegen sollten oder dergleichen.

Stimmt es, dass man frische Eier direkt von den Hühnern nicht zu sich nehmen sollte? Warum ist es so? Wie lange muss ich nun warten, bis die Eier genießbar sind?

Meine Großeltern kommen auch noch vom Bauernhof und dort halten meine Großeltern auch schon seit vielen Jahren mehrere Hühner die regelmäßig ihre Eier legen. Ich selbst fand es am Anfang irgendwie ekelig zu wissen, von wo die Eier wirklich kamen, obwohl es im Supermarkt ja genau vom gleichen Tier kommt, aber vom Geschmack her muss ich sagen, schmecken mir diese Eier sehr viel besser als die aus dem Supermarkt, vielleicht genau deshalb, weil sie so frisch sind.

Prinzipiell kann man eigentlich jedes Ei gleich nach dem legen bedenkenlos essen, nur ob dies auch wirklich so gut schmeckt, weiß ich nicht. Mein Großvater meinte immer, dass man die Eier drei bis vier Tage lang "reifen" lassen sollte, da diese sonst grieselig und einfach nach gar nichts schmecken würden. Ich selbst hatte noch nie ein "unreifes" Ei, aber kann wiederum nur sagen, dass die "reifen" Eier frisch gelegt sehr gut schmecken.

Feststellen wie alt die Eier schon sind kannst du außerdem mit dem Wassertest feststellen. Wenn du das Ei in einen Topf mit kaltem Wasser gibst, sollte sich dieses am Boden absetzen, wenn ich jetzt nichts verwechsele. In "älteren" Eiern hat sich schon Luft unter der Schale gesammelt und sie schwimmen dementsprechend - Wenn dein Ei also schon schwimmt, ist es zwar auf jeden Fall reif, aber wohl schon etwas zu lange in der "Reife" gewesen.

Das habe ich so noch nicht gehört. Meine Großeltern hatten früher auch noch Hühner als ich noch keine Alektorophobie gehabt habe. Da wurden die frischen Eier zwar auch nicht gleich gegessen, aber so weit ich weiß nur, weil es immer noch mehr Eier im Vorrat gegeben hat und die älteren zuerst verzehrt werden mussten damit sie nicht schlecht werden können.

Ich weiß, dass man ganz legefrische Eier wenn sie gekocht sind noch nicht so gut pulen kann, also die Schale nicht so gut abbekommt wie bei älteren Eiern. Das müsste davon kommen, das sich noch Aminosäuren zersetzen, die die Bindung zwischen Eihaut und Eierschale begünstigen. Aber ungesund sind legefrische Eier nicht, du kannst sie ganz normal wie jedes andere Ei auch essen und musst sie nicht erst eine gewisse Zeit lang liegen lasen. Genießbar sind sie also immer, es heißt nur manchmal dass ganz frische Eier wenn man sie gekocht oder oder als Rührei oder Spiegelei essen möchte noch nicht sehr viel Geschmack haben. Um den vollen Ei Geschmack zu haben solltest du die Eier drei bis vier Tage liegen lassen sagte mir meine Mutter gerade.

In der Suche konnte ich noch das Thema hier finden Legefrische Eier sind geschmacklos? , welches schon etwas älter ist, aber deine Frage beantwortet. Genießbar sind die Eier schon direkt nach dem Legen, aber sie schmecken eben nicht so aromatisch, wenn ich das nach meiner Recherche damals richtig verstanden habe. Ein paar Tage sollte man nach dem Legen warten, damit die Eier auch das richtige Aroma haben und nach Ei schmecken.