Alternative Saucen zum Kartoffelsalat

Ich möchte diese Woche einen Kartoffelsalat zubereiten. Bislang gab es bei mir immer eine gekaufte Mayonaise oder eine Mischung aus Mayonaise/ Salatcreme und Joghurt hergestellt. Doch inzwischen bin ich es leid, so dass ich bereits erprobte Alternativen für einen Kartoffelsalat suche.

Meine Mutter hat früher zum Beispiel oft einen warmen Kartoffelsalat hergestellt. Allerdings kann ich sie ja leider nicht mehr fragen. Vielleicht hat jemand eine Idee, wie ich diese Flüssigkeit herstellen kann. Sie war auf jeden Fall weiss und wurde kurz aufgekocht.

Ich könnte mir auch gut eine Salatsauce vorstellen, die aus Joghurt/ saurer Sahne/ Schmand besteht und dennoch schmackhaft ist. Damit kann ich wieder einmal unnötiges Fett einsparen, ohne Geschmack zu verlieren.

*steph* hat geschrieben:Julix, Du bist so charmant wie eh und je.

Wenn ich Kartoffelsalat mache, dann mache ich immer eine ganz einfache Sauce dazu. In meinen Kartoffelsalat kommt nie Mayonaise oder so etwas in der Art. Es ist ganz einfach:

Ich mache etwas Gemüsebrühe zurecht, diese wärme ich leicht an. Dann dünste ich Zwiebeln an, bis sie schön goldbraun sind. Die Kartoffeln sollten nicht mehr warm sein, wenn man sie in Scheiben schneidet. Wenn ich die Kartoffeln in Scheiben habe, hebe ich die Zwiebeln unter. Dazu kommt dann die Gemüsebrühe, etwas Essig und wenn du möchtest Kräuter wie beispielsweise Lauch oder Petersilie. Das ganze kannst du nach Belieben würzen. Ich mache so viel Gemüsebrühe dran, bis es geschmacklich für mich passt. Das ganze wird dann gut vermengt und erstmal beiseite gestellt. Später dann nochmal durcheinander machen und ggf. abschmecken, fertig.

Du kannst den Salat auch mit etwas Speck aufpeppen, aber das mag nicht jeder, deshalb habe ich es oben nicht dazu geschrieben. Der Salat kommt immer gut an, schmeckt würzig und ist nicht zu fett, weil eben keine Mayonaise dran ist. Zudem passt hier auch ein Teelöffel Senf ganz gut dazu. Dann mengst du einfach unter die ganze Masse noch den Senf und machst es durcheinander. Auch das passt gut und gibt dem Salat noch eine besondere Note.