Verlorene Eier - Wozu passen sie?

Als vor ein paar Tagen mit meiner Oma telefonierte, meinte sie, dass ich mir doch mal ein verlorenes Ei machen sollte. So nennt man ein Ei, welches man in kochendem Wasser aufschlägt. Ich habe so etwas auch schon mal gesehen, aber bisher noch nicht gegessen.

Daher frage ich mich, wozu macht man ein verlorenes Ei? Welches Gericht passt dazu? Schmeckt es anders, als ein normal gekochtes Ei mit Schale? Habt ihr schon mal ein verlorenes Ei gemacht?

Verlorene Eier habe ich noch nicht zubereitet, aber ich weiß, dass viele Menschen gern Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu essen. Vielleicht gibt es auch noch Erbsengemüse oder einen Salat dazu.

Da das Ei ja aufgeschlagen wird, kann ich mir vorstellen, dass es wie ein Spiegelei schmeckt. Allerdings wird der Geschmack von einem Spiegelei schon allein deshalb abweichen, weil ein verlorenes Ei nicht gebraten wird.

Je nach Lust und Laune habe ich auch schon verlorenen Eier als Brötchen-Sandwich zubereitet. Dazu lässt man die Eier einfach etwas länger im Wasser mitköcheln und belegt sich zwei Brötchenhälften mit Salat und eben dem Ei. Man sollte halt nur aufpassen, dass das Ei nicht mehr allzu Flüssig ist, sonst gibt es eine Schweinerei beim hinein beißen.

Klassisch serviert wird ein verlorenes Ei im übrigen auf Blattspinat mit einer leichten Sauce Mornay (Käsesauce). Das verlorene Ei wird im übrigen nicht in normalem Wasser gekocht, sondern dieses sollte mit einem gutem Schuss Essig versetzt sein. Dadurch bedingt denaturiert das weiße des Ei's deutlich schneller und schließt das Eigelb ein. Auch sollte man es nicht direkt in den Topf aufschlagen, sondern einen Tasse, oder noch besser eine Kelle als Hilfsmittel verwenden.