Olivenöl zum Kochen

Olivenöl ist ja nun bekanntlicherweise sehr gesund, aber leider nicht zum erhitzen geeignet sein. Gibt es ein Olivenöl, welches man zum Kochen verwenden kann? Denn ich mag im Prinzip dieses Öl sehr gerne und verwende es gerne, und ich kann mir nicht vorstellen, dass beispielsweise die Italiener etwas anderes verwenden. Oder gibt es da ein anderes Öl, was genau den gleichen Effekt hat aber man zum kochen nehmen kann?

Was verstehst du unter Kochen? Olivenöl wird ja eigentlich nicht zum Kochen hergenommen und wie du richtig geschrieben hast erst recht nicht zum braten oder gar zum hohen erhitzen! Dafür eignet es sich überhaupt nicht!

Olivenöl wird für Salate hergenommen, sehr lecker! Oder eben auf ne fertige Pizza zum Beispiel überträufeln oder ähnliches! Natürlich kannst du es auch noch in Pesto mit reintun. Das wird ja aber auch nicht gekocht, sondern erwärmt! Im Endeffekt dient es ja nur Gerichte zu verfeinern! Nach dem Kochen! Macht ja sonst auch nicht wirklich Sinn, Olivenöl während dem Kochen irgendwo rein zu kippen. Zumindest habe ich dafür noch keinen trifftigen Grund entdeckt!

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Olivenöl zum Braten?

Also ich nehme nur Olivenöl zum Kochen. Ich habe gar kein anderes Öl zu Hause. Egal ob zum Anbraten oder auch mal zum frittieren, für alles wird Olivenöl verwendet. Natürlich auch für Salate, Soßen und was weiß ich noch.

Dass es zum Kochen nicht geeignet wäre hätte ich noch nie gehört. Ich habe mich jetzt im Internet ein wenig schlau gemacht und dort auch gefunden dass man doch mit Olivenöl kochen soll weil es ja so gesund ist. Bis 180 Grad ist Natives Olivenöl überhaupt kein Problem. Einige Hersteller sagen man soll es nicht über 140 Grad erhitzen. Aber auch das reicht für das Braten und kochen meistens aus. Ansonsten gibt es noch raffiniertes Olivenöl das man über 210 Grad erhitzen kann.

Aber wie gesagt ich kaufe immer das ganz normale native Olivenöl und nutze es für alles was in der Küche so anfällt. Uns hat es immer geschmeckt.

Das ist eigentlich Blödsinn, denn Olivenöl kann man ohne Weiteres erhitzen. Ich habe das aber auch schon oft und vor allem vor langer Zeit immer wieder gehört und selbst mal gedacht, dass es nur kalt verwendet werden soll. Das ist ein sehr hartnäckiges Gerücht, das sich scheinbar sehr lange hält. Das stimmt aber wie gesagt überhaupt nicht. Im Gegenteil, wenn man es erhitzt, dann verändert sich das Olivenöl, im Gegensatz zu vielen anderen Ölen, mit am wenigstens.

Ich habe auch gehört, dass man sich über die Höhe der Grad-Zahl nicht so einig sei. Einige sagen heißer als 140 Grad Celsius sollte man es nicht erhitzen andere halten auch 180 Grad für unbedenklich. Ich nutze es ganz normal und halte selten ein Thermometer in die Pfanne oder in den Kochtopf Jedenfalls bekommt man in den Mittelmeerländern die meisten Gerichte in Olivenöl angebraten oder gekocht und den Menschen dort scheint es nicht zu schaden.

Als ich das gelesen habe, konnte ich es erst gar nicht glauben. Nicht nur die Italiener, sondern auch wir Deutsche nutzen Olivenöl doch zwischenzeitlich zum Kochen. Nach einigen Recherchen habe ich nun auch herausgefunden, dass man Olivenöl natürlich erhitzen darf. Es ist eines der gesündesten Öle und sollte zum Kochen eher verwendet werden als das Sonnenblumenöl.

Es muss sich hierbei also tatsächlich um ein Gerücht handeln, dass sich hartnäckig hält. Aber daran ist nichts wahr. Man kann Olivenöl erhitzen, man kann es zum Braten und Kochen nutzen, das schadet gar nicht.