Die Spinatlüge - Wieviel Eisen ist wirklich im Spinat?

Jeder kennt aus seiner Kindheit den Spruch der Eltern "Kind iss deinen Spinat auf". Wenn man dann nachgefragt hat wurde einem erklärt das dort wichtige Inhaltstoffe drin sind die stark wie Popeye machen. Auch wird jungen Frauen und auch gerade schwangeren Frauen die Probleme mit dem Eisenhaushalt haben geraten Eisen in Lebensmitteln wie Spinat zu sich zu nehmen.

Leider stimmt das nicht so ganz. ja in Spinat ist Eisen enthalten, aber weit weniger als gedacht. Eine inzwischen veraltete Studie besagte das in 100g frischen Spinat 35 Milligramm Eisen sind. leider ist in der Studie ein Fehler unterlaufen und man hat vergessen die kommastelle zu setzten. Neuere Studien die dies nachprüften stellten nämlich fest das im Spinat pro100g nur 3,5 Milligramm Eisen enthalten sind.

Fazit: Ja Spinat gesund, aber der Eisengehalt ist nicht besonders hoch. In 100g Schokolade sind zum Beispiel 6,7 Milligramm Eisen.

Soweit ich weiß, war der Fehler beim messen des Eisengehalts im Spinat ein anderer. Und zwar haben die Forscher getrockneten Spinat verwendet. Getrockneter Spinat enthält natürlich kein Wasser und ist somit viel leichter. Also benötigt man vom Volumen her eine viel größere Menge für 100 Gramm Spinat. Die Messung an sich war also richtig, bloß hat Spinat wegen des Wassergehalts in seiner natürlichen Form weniger Eisen. Die Information habe ich übrigens aus dem "Buch der Irrtümer der Allgemeinbildung".

In Bezug auf Eisen gibt es wohl die Spinatlüge. In diesem Zusammenhang kenne ich nur die Sache mit dem Komma. Aber Spinat hat trotzdem eine Menge zu bieten.

Spinat schützt mit anderem grünem Blattgemüse vor Augenschäden durch seinen hohen Beta Karotin Gehalt. Er ist eines der besten Mittel gegen Grauen Star und Krebs sowie Immunschwäche. Eine Portion hat zum Beispiel 78 Milligramm Magnesium, das sind 20% des täglichen Bedarfs. Ferner hat Spinat noch verschiedene Vitamine, unter anderen viel Vitamin E und auch C. Spinat ist ein sehr gesundes Gemüse und nur zu empfehlen. Außerdem schmeckt er auch gut, wenigstens mir, auch wenn er seinen guten Ruf als Eisenlieferant verloren hat. Dafür hat er viel Ballaststoffe.