Fisch selber räuchern

Ich esse sehr gern Fisch und ich möchte gern mal was neues ausprobieren. Habt ihr eine Ahnung wie man Fisch selbst räuchern kann? Ich habe das mal im Fernsehen gesehen dass man dazu einen Räucherofen braucht und sowas wie ein Sägemehl dass man dann anzündet.

Wo kann ich mehr darüber erfahren wie man Fisch räuchert und wo ich die ganze Gerätschaften bekomme? Es wäre sehr nett von euch wenn ihr mir alles schreibt was ihr darüber wisst.

Es gibt einfache Räucheröfen für Fische, die günstigsten bekommst du zwischen 20 und 30 Euro bei eBay. Das sind sogenannte Heißräucheröfen, da ist ein Fisch in 10 bis 15 Minuten fertig geräuchert. Ein Kalträucherofen ist teurer, die bekommt man ab etwa 80 Euro, dabei wird der Fisch ohne große Hitze geräuchert, das ist schonender und der Räuchergeschmack ist nicht so stark.

Wenn du es aber erst einmal versuchen möchtest, reicht ein Heißräucherofen. Er bietet Platz für 2 bis 3 Fische. Er gesteht aus einem Behälter aus Edelstahl mit einem Deckel darauf. Auf den Boden kommen dann die Sägespäne, darüber auf einen Rost die Fische. Dann kommt der Deckel drauf und unterhalb des Behälters befinden sich ein oder zwei Spiritusbrenner, ähnlich wie bei einem Fonduetopf. Die Brenner werden angezündet, durch die Hitze fangen die Sägespäne an zu glimmen. Der Fisch wird dadurch geräuchert, allerdings wird es schnell sehr warm, deswegen nennt man das Heißräuchern.

Du kannst einen Heißräucherofen auch selbst machen, nimm einfach einen alten Bräter mit Deckel. Du brauchst dann nur noch einen Rost, damit der Fisch über den Sägespänen liegt. Den Bräter kann man auf den Herd stellen, auf einen Grill oder auch auf die Brenner vom Fondue. Für die Küche würde ich nur sehr wenige Sägespäne nehmen und aufpassen, dass es nicht so viel raucht. Du musst dann nur dafür sorgen, dass der Deckel richtig schließt. Dafür kannst du auch ein nasses Handtuch zwischen Bräter und Deckel geben.