Kokosmilch und Verwendung beim Kochen

Neulich haben mein Mann und ich mal wieder zusammen in der Küche gestanden und gemeinsam das Mittagessen zubereitet. Es gab asiatische Thai-Curry-Pfanne mit Zitronengras und Kokosmilch. Dabei ist mir beim Öffnen der Kokosmilchdose wieder meine Freundin eingefallen, die mich einmal gefragt hat, wie man Kokosmilch verwendet und wofür man sie verwenden kann.

Ich erklärte ihr dabei zunächst, was als Kokosmilch verwendet wird, da sie Kokosmilch nur aus richtigen Kokosnüssen seither kannte und noch nie zuvor mit Kokosmilch gekocht hatte und sich daher auch nicht genau auskannte. Kokosmilch wird aus dem ausgedrückten Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Sie ist dann etwas dickflüssiger und weiß. Kokosmilch wird oftmals mit dem dünnen, beinahe durchsichtigen Kokoswasser aus dem Innern der Kokosnuss verwechselt, so auch von meiner Freundin. Sie glaubte auch, dass das, was aus der Kokosnuss kommt, wenn man sie anbohrt oder aufschlägt, die Kokosnussmilch sei.

Mein Mann und ich benutzen Kokosmilch aus der Dose, um vor allem asiatische Gerichte zu kochen. Sie nimmt etwas die Schärfe vom Chili, das wir sehr gerne dazu benutzen. Kokosmilch schmeckt uns vor allem in Verbindung mit etwas außergewöhnlicheren Gewürzen, die man nicht jeden Tag zum Kochen verwendet, wie z.B. Zitronengras, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander oder Thaicurry-Paste.

Die Konsistenz der Kokosmilch aus der Dose ist manchmal homogen, d.h. gleichmäßig dickflüssig und manchmal oben beinahe fest und unten etwas dünnflüssig, jedenfalls bei der Marke, die wir immer kaufen, so dass die Kokosmilch in der Pfanne gut verrührt werden sollte, wenn man sie ganz am Ende in die Pfanne mit dazu gibt.

Wie findet ihr Kokosmilch? Verwendet ihr sie gerne und wenn ja, was für Gerichte zaubert ihr mit Kokosmilch am liebsten?

Kokosmilch ist sehr lecker! Ich mag sowohl die Milch aus der Nuss selber als auch die Milch aus Dosen. Da ich kein Fleisch esse, bin ich auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten, wobei ich auf Kokosmilch gestoßen bin.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist Kokosmilch mit Banane. Dazu erhitze ich einfach die Kokosmilch im Topf und lasse sie danach etwas abkühlen. Dann schneide ich eine bis zwei Bananen hinein und genieße die fruchtige Erfrischung. Das Ganze kann man sowohl warm als auch kalt essen, und es ist wirklich schnell zubereitet.

Es lassen sich mit Kokosmilch auch wirklich leckere Gemüsesaucen zubereiten. Dazu gebe ich Suppenbrühe, Crème Fraîche, Gemüse, das ich gerne esse und Kokosmilch zusammen in einen Topf und bringe die Sauce zum Kochen. Nach Bedarf können auch noch Curry oder andere Gewürze hinzugefügt werden; ich selber mag es aber generell milder.

Ein drittes Rezept wäre außerdem Möhrensuppe mit Kokosmilch. Dazu bereite ich einfach ganz normal eine Möhrensuppe zu und gieße nach Geschmack einfach die Kokosmilch hinzu. Das Ganze ist einfach zuzubereiten, lecker und auch noch gesund.

Super, der Thread hat mir jetzt ganz schön Appetit gemacht, und ich habe nichts daheim.

Da mir die Portionen der angebotenen flüssigen Kokosmilch immer etwas zu viel waren, bin ich seit kurzem auf Kokosnussmilchpulver umgestiegen. Das lässt sich super portionieren und wird ganz einfach mit Wasser angerührt. Außerdem hat es den Vorteil, dass es angebrochen länger haltbar ist, als eine geöffnete Dose. Wäre also eine Alternative, für Leute wie mich, die nicht so oft Kokosnussmilch verwenden, aber auch nicht darauf verzichten wollen.

@bijin
Das ist eine gute Alternative zur flüssigen Kokosmilch. Wo gibt es denn Kokosmilchpulver? Das habe ich noch nie im Supermarktregal entdecken können. Allerdings muss ich auch zugeben, dass ich ja nicht wusste, dass es das gibt und somit habe ich auch noch nie danach gesucht.