Waffelrezept gesucht!

Ich backe schon seit Jahren Waffeln und ich würde auch behaupten, dass sie ganz gut schmecken, obwohl ich sonst beim Backen nicht besonders bewandert bin.

Aber ich habe ein Lieblingscafe hier in meiner Stadt und die Waffeln schmecken einfach göttlich, schön weich und locker, einfach total toll. Ich habe schon nach dem Rezept gefragt, aber sie wollen es mir nicht geben. So habe ich in den letzten Jahren hunderte von verschiedenen Waffelrezepten ausprobiert, habe aber noch nie eines gefunden, was auch nur ansatzweise an diese Waffeln herankommen würde.

Gibt es irgendeinen Trick für solche tollen lockeren Waffeln oder ein bestimmtes Rezept oder liegt es möglicherweise einfach an meinem Waffeleisen? Nach welchem Rezept backt ihr?

Ich mache zwar seltener Waffeln, aber öfters Rührei und wollte auch immer ein locker, "fluffiges" Rührei haben. Deswegen gebe ich immer einen Schuss Sprudelwasser hinzu.

Eine Freundin erklärte mir aber mal, dass sie das auch bei Waffeln macht und garkeine Milch verwendet. Wichtig ist, dass Du die Zutaten vorher mit dem Handrührgerät mischt und den Sprudel erst danach hinzugibst. Sonst verlierst Du ja die ganze Kohlensäure. Sie nimmt etwa 200ml Sprudel. Mittlerweile machen ich ganze Kuchenböden mit Sprudelwasser und der Teig ist wirklich immer locker leicht.

Außerdem sollest Du die fertigen Waffeln auf keinen Fall aufeinander stapeln, dann werden sie nicht knusprig. Lege sie am besten nebeneinander auf ein Gitter zum auskühlen.

Also ich persönlich habe auch schon etliche Waffelrezepte ausprobiert. Irgendwann bin ich auf ein Waffelrezept gestoßen, mit dem man wirklich leckere und lockere Waffeln zubereiten kann. Der größte Unterschied zu anderen Rezepten war, dass man Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig hinzugegeben hat.

Also für die Waffeln brauchst du 125g Butter, 75g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 250g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 250mL Milch und 125mL Mineralwasser.

Zuerst vermischst du Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz. Diese Mischung rührst du so lange bis sie cremig ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann trennst du die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb fügst du dann der Mischung zu. Du rührst wiederum die Mischung bis sie schaumig wird, und der Zucker geschmolzen ist. Als nächstes kommt das Mehl und der Backpulver in die Mischung, welche dann wieder verquirlt wird. Dann kannst du die Milch hinzugeben und die Mischung wieder verrühren. Nun rührst du das Mineralwasser unter. Zu guter Letzt schlägst du das Eiweiß steif, und hebst es dann unter. Fertig ist der Teig

Also mir und meinen Gästen haben die Waffeln besonders geschmeckt und sie waren auch ziemlich locker. Ich hoffe dir werden sie auch gefallen.

LG Anjitsch

Anjitsch hat geschrieben:
Also mir und meinen Gästen haben die Waffeln besonders geschmeckt und sie waren auch ziemlich locker. Ich hoffe dir werden sie auch gefallen.