bester Käse

In ein paar Tagen will ich daheim eine Party geben und da soll es ein Buffet geben auf dem natürlich der Käse nicht fehlen darf. Nun soll für meine Gäste natürlich nur bester Käse auf den Tisch kommen und da liegen meine Schwierigkeiten. Denn von Käse habe ich leider ziemlich wenig Ahnung und ich hoffe dass ihr mir da was raten könnt.

Was für ein Käse sollte da mit auf den Tisch, bzw . wo kann ich mich über die richtige Auswahl schlau machen, was meint ihr, könnt ihr mir da helfen?

Ob es so etwas wie den "besten Käse" gibt, wage ich mal zu bezweifeln, da es eine immense Vielzahl an Sorten und Arten gibt und die Geschmäcker nun mal auch verschieden sind. Aus diesem Grund würde ich auch immer eine möglichst breite Palette an Käsesorten bzw. -arten anbieten, also mindestens immer einen Weichkäse, einen Hartkäse, vielleicht einen Ziegen- oder Schaftskäse, etc.

Am besten besorgst Du Dir den Käse in einem entsprechenden Fachgeschäft oder in einem Laden, der auch eine Käsetheke hat. Dort gibt es in der Regel eine breite Auswahl und auch die Qualität sollte stimmen. Zudem kannst Du Dich dort auch fachkundig beraten lassen.

Da gibt es für mich zwei Varianten. Entweder gibt es in der Region in der du wohnst einen ganz speziellen Käse, vielleicht den Oberpfaffenhofener Ziegenstinker oder so, dann wäre es natürlich cool diese regionale Spezialität aufzutischen. Meist ist das aber nicht der Fall, dann musst du eine kleine Auswahl präsentieren. Dazu gehört dann in der Mindestausstattung ein Weichkäse, vielleicht ein Camembert oder ein Brie, dann ein oder zwei Halbhartkäse, einen milden, vielleicht einen Rahmtilsiter, und einen eher "räfen", in der Schweiz wäre das dann ein Appenzeller. Nach Wunsch vielleicht noch einen Hartkäse, vielleicht einen Sprinz oder Parmesan. Etwas spezieller sind dann solche Sachen wie Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse, nicht aller Leute Freund.

Also kommt natürlich ganz darauf, für was man den Käse genau benutzten möchte. Es gibt so viele verschiedene Sorten von Käse, das man eigentlich gar nicht alle wirklich ausprobieren kann. Dennoch muss ich sagen, das ein guter Käse ein wirklicher Gaumenschmauß ist.

Als für das Brot gibt es immer ganz bestimme Käse, also simple wie Lehrdammer, Gouda und solche Konsorten. Ess ich alle sehr, sehr gerne und kann mich nicht beschweren. Ansonsten kann man auf Brot ja auch noch andere Käsesorten essen wie Morzarella, diesen Käse, der innen etwas milchig ist und auch ausgefallene Sachen wie Schimmelkäse.

Dann gibt es jedoch auch noch Käse für besondere Anlässe wie Käse Fondue, was auch sehr köstlich ist. Dafür ist es jedoch empfehlenswert, sich ein paar Käsesorten zusammen zu mixen. Die verwendeten Käse sollten am besten etwas kräftiger sein, z.B. Leerdammer oder ein herber Bergkäse.

lg

Ehrlich gesagt, ich bin völlig abgekommen von dem Supermarktkäse, immer phantasievollere Sorten zu noch phantasievolleren Preisen. Wenn du deinen Gästen etwas besonders Gutes vorsetzen willst empfehle ich dir Käse von der Schönegger Käsealm. Ich kaufe dort regelmäßig und kann die Qualität bestätigen. Die Preise sind trotz Versandkosten günstiger oder zumindest nicht teurer als im Supermarkt. Du kaufst direkt beim Hersteller, also ohne Zwischenhändler.

Hier einmal ein paar Preisbeispiele:

Gipfelstürmer (aromatischer Schnittkäse mit Bergkräutern - mein Favorit) 14,70 €/ Kg
Pfefferkäse (mit roten und grünen Paprikastückchen) 14,70 €/ Kg
Höhlensteiger 50 % (mild würziger Hartkäse in Pinienasche gereift) 14,70 €/ Kg
König- Ludwig Bierkäse (deftig-herzhafter Schnittkäse) 14,90 €/Kg

Abgepackt wird in 250g/500g/750g/1000g Packungen nach Kundenwunsch, es wird sehr großzügig abgewogen. Du bezahlst aber nur die bestellte Menge. Die Versandkosten liegen bei knapp fünf Euro, bestellst du mehr als für 52 Euro ist der Versand gratis, bei einem Bestellwert über 82 Euro gibt es sogar noch 5% Rabatt.

Schau am besten mal auf die Homepage www.schoenegger.de. Bestellen kannst du auch unter Versand@schoenegger.com oder telefonisch 08862/9801-17 oder per Fax -56. Bestellungen vor 9 Uhr werden noch am selben Tag verschickt, man kann aber auch Wünsche zum Versandtermin äußern. Es wird allerdings nur Montag bis zum Mittwoch verschickt damit das Paket (über Paketdienst) spätestens am Freitag seinen Empfänger erreicht hat. Bisher hat das alles immer gut geklappt. Eingeschlagen sind die Käsestücke in ganz dicke Kühlhaltefolie, im Sommer liegt sogar noch ein großer Beutel Eisgel im Paket.

Komischerweise hält sich der Käse auch relativ lange ohne Schimmel anzusetzen, meistens ist er natürlich schon vorher alle weil er so gut schmeckt. Einen Mindestbestellwert gibt es glaube ich nicht. Du kannst auch mal unter Ebay nachschauen (Käse/ Käsealm), Dort wird regelmäßig zur Kundengewinnung eine Viererpackung angeboten und auch die Käserei vorgestellt. Die Auktionspreise variieren zwischen 9,50 bis 13,50 Euro, jetzt in der Weihnachtszeit könnte es auch mehr sein.