Pfälzer Leberwurst - suche Rezept

Mein Mann isst für sein Leben gerne die Pfälzer Leberwurst. Demnächst hat er seinen 40ten Geburtstag und wir möchten ihm ein besonderes Geschenk machen. Es soll ein Geschenkkorb der besonderen Art werden. Darin soll Bier mit seinem Foto sein und gelichzeitig soll er seine eigene Leberwurst bekommen. Diese möchte ich selber machen, s schwer kann dies ja nicht sein.

Wer hat denn ein Pfälzer Leberwurst Rezept, das er mir senden könnte? Ich hoffe ich bekomme das alles hin und er merkt nichts, sonst ist die Überraschung im Eimer.

Dieses Rezept sieht auf den ersten Blick so aus, als wüsste der Rezeptschreiber sehr gut, was er macht. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber es macht einen soliden Eindruck. Bestelle mal bei eurem Metzger die passenden Zutaten in Teilmengen. Also fange nicht beim ersten Versuch mit 2 kg Schweinebauch usw. an, sondern mit höchstens 100g. Dann kannst du verkosten und gegebenenfalls das Rezept anpassen.

Wenn ich Du wäre, würde ich die Wurst in Weckgläser oder Schraubgläser abfüllen. Das hat meine Großtante früher auch so gemacht, wenn sie eigene Wurst konserviert hat.