Honig wieder flüssig bekommen

Zwischendurch esse ich ganz gerne mal ein Honigbrot. Nun kommt es ja leider vor, dass der Honig nach längerem stehen, klumpig wird. Der Zucker setzt sich ab. Da frage ich mich, wieso der Zucker aus dem Honig sich absetzt und so klumpig wird. Denn dann hat man ja richtige kleine Zuckerkristalle im Honigglas. Wie kommt es, dass der Zucker irgendwann im Honig Kristalle bildet? Kann man das irgendwie verhindern? Lagere ich den Honig vielleicht falsch? Er steht bei mir in einem Küchenschrank und nicht im Kühlschrank.

Wenn der Zucker noch nicht so hart ist, kann man ihn durch umrühren ja wieder mit dem Honig vermischen. Aber wie ist es, wenn er richtig fest ist? Bleibt einem dann nur übrig, den Honig weg zuwerfen? Oder kann man ihn durch erhitzen vielleicht wieder flüssig bekommen? Falls es geht, wie mache ich das dann am besten?

Man kann den Honig in einem Wasserbad auf etwa 60 bis 70 Grad erwärmen, dann wird er wieder flüssig, dabei gehen aber auch die gesunden Inhaltsstoffe kaputt. Aber auch wenn der Honig fest ist, ist er nicht schlecht, wenn man ihn noch etwas streichen kann, kann man ihn auch weiter verwenden. Warum der Zucker auskristallisiert weiß ich nicht genau, aber Zucker neigt ja im allgemeinen schon dazu Kristalle auszubilden.

Das bei crissis Methode der Honig seine Inhaltsstoffe verliert ist bei über 60° klar. Honig sollte niemals über 40° C erhitzt werden! Bei uns zu Hause hat schon lange kein Honig mehr so lange überlebt, als dass er fest geworden wäre. In meinem Restaurant kommt es aber öfter vor dass Reste im Honigeimern auskristalisieren.

Diese werden dann im aufheizendem Wasserbad verflüssigt oder ganz einfach in die Sonne gestellt. Ansonsten verarbeiten wir festen Honig im Winter zu Punsch.

Dadurch dass mir bekannt ist, dass in ägyptischen Mumien Honiggrabbeigaben gefunden wurden, die noch heute genießbar sind, ist mir klar, dass Honig so gut wie nie schlecht wird! Wie meine Vorposter schon gesagt haben, einfach den Honig in einem Wasserbad erhitzen, bis er wieder flüssig wird. Wenn möglich den Honig nicht zu kühl lagern sondern eher in Raumtemperatur. Sinnvoll natürlich, wenn man ihn gleich isst. Natürlich habe auch ich Honig zu Hause, der kristallisiert ist, weil meine Familie ständig von Menschen, die im Urlaub waren, Honig geschenkt bekommt und es bei uns eigentlich niemand isst.