Rezept für leckeren Fitness Salat

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopf Endiviensalat
1 Advocado
1/2 Chilli
1 rote Paprika
2 Möhren
1 Stange Lauch
150g Champignons
4 Tomaten
100g Zuckererbsenschoten
2 rote Zwiebeln
100g Feta
30g Walnüsse
15 schwarze Oliven
Kresse
4 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
Balsamico Essig
Gewürze : Basillikum, Thymian, Oregano, Salz, Peffer
1 TL Honig

Gemüse klein schneiden und die Möhren hobeln. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Chilli entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Restliches Gemüse waschen und ebenfall klein schneiden. Feta in Würfel schneiden.

Alles an Gemüse mit Feta, Walnüssen, Oliven und Kresse anrichten.

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico Essig, Gewürze und Honig miteinander verrühren. Abschmecken und eventuell etwas mehr Öl dazu geben. Das Dressing erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.

Guten Appetit!

Hi,
Ich hätte da auch noch ein leckeres, schnelles und gesundes Rezept für einen Salat der garantiert fit macht.

Ihr braucht dazu 2 große Birnen, den Saft einer halben Zitrone, 2 Chicoree- Köpfe, 100g Roquefort, etwas Öl, 80g feiner Zucker, 2 EL Wasser, 50g Walnusshälften. Für die Vinaigrette braucht ihr 125ml Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, 1 EL Dijonsenf, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer.

Für die karamelisierten Walnüsse eine Alufolie leicht einfetten. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis ein leicht dunkelbrauner Karamell entstanden ist. Nun die Walnusshälften einrühren und ganz mit dem Karamell überziehen. Anschließend die Walnusshälten auf der Alufolie auslegen. Auskühlen lassen.

Nun die Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. Den Chicoree in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann noch die Birnen dazu geben. Etwas Käse darüber bröckeln und anschließend noch die karamellisierten Walnusshäften zufügen. Fertig