Richtig Essen: Schnecken

Jetzt kommen wir mal zu einer besonders in Frankreich beliebten Delikatesse: Schnecken.

Das Besteck für das Schneckenessen besteht aus einer Zange und einer kleinen Gabel mit zwei Zinken.

- Mit der Zange greifen Sie das Gehäuse und ziehen das feste, schmackhafte Fleisch vorsichtig mit der Schneckengabel aus dem Gehäuse.

- Das Fleischbröckchen legen Sie dann auf Ihren Löffel, kippen die würzige Sauce aus dem Gehäuse und essen beides vom Löffel.

- Beim Schneckenessen ist es erlaubt, die Sauce mit Brot aus dem Schneckenteller zu tunken (anders als bei Suppe).

- Gibt es Meeresschnecken, dann holen Sie das Fleisch mit der eingedeckten Stecknadel heraus.

Es empfiehlt sich sogar wärmstens die Sauce mit dem Brot zu essen - ansonsten schmeckt man unter Umständen nur Sauce und kein Schneckenfleisch. Ein Fehler den Anfänger gerne einmal machen bzw. warum Schnecken aus dem Tiefkühlfach oft von Kennern belächelt werden weil diese in Knoblauchbutter ertrinken und man im Grunde nicht anderes schmeckt.

Das Fleisch sollte demnach mit der Sauce wirklich nur beträufelt werden. Außerdem sollte man nichts anderes als eine Schneckengabel (wenn serviert, die mit den zwei Zinken ) benutzen. Manch einer fummelt mit hier gerne mit dem Messer oder der Tafelgabel herum und vergisst dass Schneckenhäuser nicht aus Stein gehauen wurden und sich gerne einmal Kleinteile lösen können die dem Genuss alles andere als zuträglich sind.

Subbotnik hat geschrieben:... weil diese in Knoblauchbutter ertrinken und man im Grunde nicht anderes schmeckt.

Natürlich ahben Schnecken einen Eigengeschmack und hier ist es wie mit den meisten anderen Lebensmitteln, je besser zubereitet, je besser unterstrichen der Eigengeschmack. Viele Lebensmittel haben schlecht zubereitet keinen oder nur einen minimalen eigengeschmack, man muss diesen herauskochen und genau diese Kunst nennt sich ja Kochen.

Alles ander müsste man eigentlich "Zubereiten" nennen.

@otsego
Natürlich schmeckt eine Schnecke nicht ähnlich intensiv wie Hirsch aber sie besitzt natürlich einen Eigengeschmack der durch die Zugabe von weiteren "Mitteln" unterstrichen werden kann. Jedoch übertreiben es die meisten so dass man nur noch die Zutaten schmeckt und nicht mehr das Schneckenfleisch an sich.

Naja, bei Konservenkost leiden die Aromen ja gerne mal. Allerdings kenn ich Schnecken aus der Dose nur bedingt, meinst Du diese Escargot in der rot-schwarzen Dose? Die fand ich wenig toll. Ansonsten nur diese furchtbaren eingefrorenen im Supermarkt oder eben vom Händler - das Häuschen ist doch mit das dekorativste , ohne sehen die meisten doch aus wie braune Vanillekipferl oder ein verschrumpeltes irgendwas.

Was meinst Du mit Schneckenpfanne genau? Die Pfanne ? Oder das was im Supermarkt als "Schneckenpfanne" in der Aluminiumschale darunter firmiert?

Karen 1 hat geschrieben:Natürlich ahben Schnecken einen Eigengeschmack ...

Subbotnik hat geschrieben:Was meinst Du mit Schneckenpfanne genau? Die Pfanne ? Oder das was im Supermarkt als "Schneckenpfanne" in der Aluminiumschale darunter firmiert?