Rezepte für Holunderblüten gesucht

Hallo zusammen,

kennt ihr Rezpte, was man aus Holunderblüten alles machen kann?

Ich kann mich noch an meine Kindheit erinnern, als meine Mutter aus Holunderblüten kleine Küchlein, in der Pfanne rausgebacken, gemacht hat. Außerem hatte sie in Eimern Holunderblütenlimonade und Holunderblütensekt angesetzt, die Rezepte sind aber leider verloren gegangen.

Die Holunderblütenküchlein sind nicht weiter schwierig, ich hatte mich letztes Jahr dran versucht, man schwenkt die zuvor gut geschüttelten (oder gewaschenen) Blütendolden im Eierkuchenteig und backt sie in der Pfanne aus. Dazu Vanilleeis oder eine Vanillesoße, das schmeckt super lecker.

Ich hate im Netz schon nach den Holunderblütengetränken gesucht, dazu aber nichts gefunden. Ich kann mich beim Holunderblütensekt nur noch dran erinnern, dass sich durch irgendeinen Zusatz Kohlensäure gebildet hat, und der Sekt richtig schön geperlt hat. (zumindest meine ich, mich dran zu erinnern)

Also, gibt es hier Spezialisten, die noch überlieferte Rezepte dafür haben? Oder kennt ihr noch andere Rezepte? Ich würde mich über einen Link freuen.

Viele Grüße von
wölfchen

Holdundersekt kenne ich auch noch gut. Hier mal das Rezept:

Ein großes Gefäß, am besten einen sauberen Wassereimer nehmen, dann 1 kg Zucker in heißem Wasser auflösen (am besten 1 l Wasser), insgesamt auf 10 l Wasser auffüllen. In das Wasser 250 ml Essig (am besten Weinessig) geben sowie 2 in Scheiben geschnittene Zitronen. Dann 10 Holdunderblüten(dolden) waschen und zur Flüssigkeit geben.

Das Ganze mit einem Tuch bedecken und am besten 3 Tage stehen lassen (2 oder 4 Tage ist auch in Ordnung). Die Flüssigkeit durchseihen und in Flaschen füllen. Dort gärt der Sekt dann weiter. Deshalb nicht unbedingt in der Küche stehen lassen. Wenn Flaschen "knallen" dann klebt der Sekt ziemlich.
Nach einer Woche in Flaschen kann man dann mit dem "Sekt" anstoßen.

@Jot-Jot,

vielen Dank, das war genau das Rezept das ich gesucht habe, zumindest meine ich mich dunkel daran zu erinnern als ich das mit dem Essig gelesen hatte und dass man das Gefäß mit einem Tuch abdecken muß. So hatte meine Mum das auch immer gemacht.

Jetzt muß ich nur noch Holunderblüten weitab von einer Straße finden, dann werde ich mich mal an der Zubereitung des Holunder-Seks versuchen.

Viele Grüße von
wölfchen

Hallo
Ich kenne panierte Holunderblüten

Holunderblütendolden in Eiern und Panierrmehl wälzen und dann in der Pfanne ausbacken. Die eier, indem man die Blüten wälzt mit Salz und Pfeffer ode süß würzen. Je nach Geschmack. Zum Ausbacken kann man am besten Butterschmalz nehmen. Das gibt ein besseres Aroma.

Hallöchen,

ich hätte hier auch noch ein leckeres Rezept für Grießschnitten mit Holundersoße. Das schmeckt auch lecker. Ich hoffe, das entspricht auch deinem Geschmack.

Also für 4-6 Portionen braucht man 300 g Holunderbeeren ( ohne Stiele), 170 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 800 ml Milch, 1 Prise Salz, 200 g Grieß, 5 Eier, etwas Fett für das Blech und zum Anbraten später, Zimt und Zucker zum Bestreuen

Die Zubereitung ist auch ganz einfach, man kocht die Holunderbeeren in einem Topf mit 500 ml Wasser, dazu kommt noch 120 g Zucker und der Zitronensaft. Alles zusammen weich kochen und dann anschließend durch ein Sieb passieren. Dann in einem anderen Topf die Milch und den restlichen Zucker mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Grieß dann langsam unter ständigem rühren miteinstreuen und dann das Ganze bei schwacher Hitze für ein paar Minuten ausquellen lassen.

3 Eier nun verquirlen und unter die Grießmischung rühren. Nun ein Backblech einfetten und die Mischung reingeben, anschließend glattstreichen. Das sollte ungefähr 1 cm dick sein. Dann erkalten lassen. Nachdem die Masse erkaltet ist einfach in Rechtecke schneiden. Die anderen 2 Eier verquirlen und die Rechtecken darin wenden. Eine Pfanne mit etwas Fett aufstellen und nun einfach die Rechtecken darin goldbraun backen. Anschließend mit Zimt und Zucker bestreuen und die Holunderbeerensoße darüber geben. Und fertig

Liebe Grüße Princess84