Welche Lebensmittel in Pfannkuchenteig ausbacken?

Kürzlich habe ich in einer Fernseh-Kochshow eine sehr einfache, aber auch sehr interessante Variante von "besonderem Pfannkuchen" gesehen. Der Koch tunkte einfach Schinkenscheiben in Pfannkuchenteig und servierte die gebratenen Scheiben mit einem grünen Salat.

Ansonsten kenne ich natürlich auch Apfel- und Holunderpfannkuchen, bei denen man geschälte Apfelringe bzw. Holunderdolden in den Teig taucht und ausbackt.

Welche Lebensmittel habt ihr schon in Pfannkuchenteig ausgebacken/-braten? Welches Obst oder auch Gemüse würde sich auch für diese Art von Pfannkuchen eignen? Würzt ihr den Pfannkuchenteig für diese Art von Zubereitung speziell bzw. gebt Zutaten wie Wein oder Bier in den Teig?

Ich finde Schinken- und Speckpfannkuchen nicht sonderlich interessant oder besonders. Das ist halt ein ganz normales Mittagessen, eben Holsteiner Speckpfannkuchen in allen möglichen Variationen ähnlich wie bei Kartoffelsalat, den jeder auch etwas anders macht. Oder was der Kühlschrank hergibt.

Hier richtet es sich nach der Saison, welche Früchte in den Teig kommen. Kirschen sind lecker, Blaubeeren und Heidelbeeren auch. Äpfel sind halt der Klassiker, weil man meist welche im Haus hat. Lecker wird es auch mit geraspelten Karotten und Pumpkin Spice mit Zimt, dazu ein Frischkäsetopping mit Nüssen und Rosinen. Mit der Gabel zerquetschte Bananen im Teig und Ahornsirup obendrauf mögen meine Kinder gern. Ricotta und Zitrone kommt im Sommer gut.

Außerdem essen wir stinknormale Pfannkuchen ohne besondere Zutaten gern süß oder herzhaft gefüllt, gern auch mit Käse überbacken. Oder, damit man im Sommer nicht lange am Ofen steht: Ofenpfannkuchen wie in Schweden oder Finnland mit Zwetschgenröster oder Obstkompott.

Es gibt viele verschiedene Lebensmittel, die in Pfannkuchenteig ausgebacken werden können, wie etwa Früchte wie Äpfel, Bananen, Beeren und Pfirsiche oder Zwiebeln, Paprika und Champignons (für vegetarische Pfannkuchen) oder Schinken, Speck und Käse (für herzhafte Pfannkuchen).

Ich selber mag keine herzhaften Varianten und mache nur Apfelkücherl und Blaubeerpfannkuchen.

Ich habe die Sendung auch gesehen, wo ausgerechnet ein Sternekoch wie Christian Lohse eine Scheibe gekochten Schinken im ganzen in einfachen Pfannkuchenteig tunkte und ausbuk. Dies servierte er dann weiteren mit Sterne dekorierten bzw. bekannten TV-Köchen als Weihnachtsessen.

Ich habe es noch nicht nachgemacht, aber es steht noch auf unserer Speiseliste, falls wir mal Lust drauf haben. Es klingt nach einem einfachen, kostengünstigen Essen, das schmecken wird. Bisher habe ich schon viele Dinge in Pfannkuchenteig gemacht. Da sind die eher bekannten Dinge wie Obst in Form von Äpfeln oder Blaubeeren etwa.

Oder es ist der hier noch nicht ganz so bekannte Okonomiyaki, eine aus Japan kommende Form des Pfannkuchens, der statt mit Milch mit Brühe angerührt wird, und wo jede Menge Gemüse oder andere Dinge hinein kommen und dann für jede Person persönlich zusammengestellt und ausgebacken wird. Da war dann auch unter anderem schon Schinken dabei, allerdings kleingeschnitten und nicht eine ganze Scheibe.

Auch der schmeckt recht lecker, allerdings mag ich es ganz gerne, wenn schon der Pfannkuchenteig dann gewürzt und abgeschmeckt wird und die schmackhaften Soßen nicht nur oben drauf kommen. Ansonsten ist Pfannkuchenteig sehr wandelbar und man kann annähernd alles darin ausbacken.

Ich mag herzhafte Pfannkuchen irgendwie nicht. Auch wenn ich weiß, dass man den Teig natürlich nicht süß und nicht mit Zucker zubereitet, passt das für mich einfach nicht so recht und ich bin einfach kein Fan davon. Natürlich mag ich herzhafte Gerichte an sich schon gern, aber eben nicht in der Kombination mit Pfannkuchen.

Wir essen hier alle ganz gerne Pfannkuchen, bevorzugen aber dann doch die süße Variante. Ich mache so gut wie immer Bananen-Pancakes, die ich durch die Verwendung reifer Bananen nicht extra noch süßen muss. Da ich auch Dinkelmehl verwende, ist es dann ein leckeres Mittagessen für mein Kind, wobei wir diese Pancakes alle total gerne mögen.

Ansonsten mag ich Blaubeeren oder Äpfel noch sehr gerne in Pfannkuchen oder Pancakes. Anderes Obst oder generell andere Lebensmittel darin habe ich aber noch nicht ausprobiert. Ich bin aber auch nicht so scharf darauf, schon vorher alles in den Sieg zu werfen. Ich mag es auch gerne, wenn ich dann frisches Obst auf die fertigen Pfannkuchen setzen und das dann so zusammen essen kann.

Ich liebe es auch zu experimentieren, besonders in der Küche! Pfannkuchen sind dafür eine großartige Basis, um verschiedene Zutaten auszuprobieren.

Ich habe beispielsweise schon Zucchini- und Karottenstreifen in den Teig getunkt und ausgebacken. Dadurch bekommen die Pfannkuchen eine tolle Gemüse-Note und werden etwas herzhafter. Auch Spinat oder Paprika kann man sehr gut in Pfannkuchenteig ausbacken.

Was Obst betrifft, kann ich auch sehr empfehlen, kleine Ananasstücke oder Bananenscheiben in den Teig zu tauchen. Das gibt dem Pfannkuchen eine exotische Note und passt super zu einem sommerlichen Brunch.

In Bezug auf den Teig gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ich mag es gerne, den Teig etwas würziger zu machen und füge gerne frischen Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Aber auch Paprikapulver oder Muskatnuss können dem Teig eine besondere Note geben. Statt Milch verwende ich manchmal auch gerne Bier oder sprudelndes Mineralwasser, um den Teig etwas lockerer zu machen.

Ich denke, beim Experimentieren mit Pfannkuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.