Schmeckt euch Spargel auch im rohen Zustand?

Während meiner Recherche nach neuen Spargelrezepten sind mir in den letzten Tagen immer wieder auch mal Rezepte untergekommen in denen Spargel roh verarbeitet wurde. Dabei handelte es sich unter anderem um Spargelsalate wie diesem aber auch Empfehlungen für Dips. In Blogs wird davon berichtet, das Spargel im rohen Zustand viel aromatischer und intensiver schmeckt. Bevorzugt wird im rohen Zustand allerdings wohl von vielen der grüne Spargel. Probiert haben wahrscheinlich schon viele auch mal ein Stück rohen Spargel, aber habt ihr diesen auch schon bewusst roh zu einem Gericht verarbeitet? Wie und welcher Spargel schmeckt euch roh am Besten?

Ich habe noch nie rohen Spargel im Salat gegessen. Bei weißem Spargel kann ich mir gar nicht vorstellen, dass er roh schmeckt. Grünen Spargel kann ich mir aber im Salat als Geschmackskomponente sehr gut vorstellen. Allerdings nur dann, wenn er sehr fein geschnitten ist und nur in geringen Mengen vorkommt.

Auf jeden Fall wäre es ein sehr besonderer Salat. Vielleicht probiere ich einmal ein solches Rezept bei meiner nächsten Einladung. Ich halte immer nach ungewöhnlichen Salatrezepten Ausschau.

Ich habe lediglich mal ein kleines Stück frischen Spargel bei der Verarbeitung gekostet, aber mir erschien sowohl der weiße als auch der grüne Spargel ungegart einfach sehr bitter. Manche Menschen mögen diesen Geschmack ja, und es gibt andere Lebensmittel wie Chicorée, die eben durch ihr bitteres Aroma auffallen, aber meins ist das nun nicht. Ich könnte einen Salat mit rohem Spargel schon essen, wenn ein paar geschmacksintensivere andere Zutaten wie Fleisch oder ein süßeres Dressing mit dabei wären, aber bevorzugen würde ich den Spargel doch gekocht oder gebraten, dann auch gerne in Form eines warmen Spargelsalats.