Suche russische Rezepte!

Hallo zusammen, ich hoffe hier an Board ein paar Russische Menschen zu finden. Ich bin auf der Suche nach ein paar Rezepten die ich damals öfter bei meinen Freunden gegessen habe. Verzeiht mir bitte wenn ich die Namen nicht korrekt schreiben werde. Ich bin auf der suche nach folgenden Rezepten:

- Akroschka
- Tschebureiki
- Piroggi
- So kleine Ravioli mit diversen Füllungen

Ich hoffe ihr könnt mir bei der Suche helfen, ich würde gerne mal was in der Richtung kochen. Ist schon extrem lange her dass ich so was gegessen habe und kann mich daher weder an Geschmack noch an das Aussehen so richtig erinnern.

Diese gefüllten Teigtaschen, die Du meinst, nennen sich Pelmeni und der Teig ist einem Nudelteig nicht ganz unähnlich. Sie sind nur etwas grösser und reichhaltiger gefüllt als die Ravioli oder Tortellini, wie wir sie vielleicht kennen. Aber ich denke, da kann man sich auch seine Varianten selbst heraussuchen.

Ich kenne Pelmeni, die mit Hackfleisch, Kartoffeln und auch mit Kürbis gefüllt sind. Meistens wurden sie in der Familie, die ich näher kannte, nur mit Schmand/ saurer Sahne oder Ketchup und Mayonaise gegessen. Letzteres fand ich selbst etwas merkwürdig, aber ich habe sie dann meist pur gegessen, da sie in Brühe gekocht waren.

Ein Rezept habe ich gerade nicht zur Hand, aber hier findest Du eines, was wohl recht einfach und gut ist.

Zu den anderen Gerichten kann ich Dir leider nichts sagen, die kenne ich auch nicht. So typisch russisch hat nämlich besagte Familie eher selten gekocht. Lediglich die Grossmutter hat oft russisch gekocht, mit ihr hatte ich aber nicht so viel zu tun gehabt.

*steph* hat geschrieben:Diese gefüllten Teigtaschen, die Du meinst, nennen sich Pelmeni und der Teig ist einem Nudelteig nicht ganz unähnlich. Sie sind nur etwas grösser und reichhaltiger gefüllt als die Ravioli oder Tortellini, wie wir sie vielleicht kennen.

Wenn du nach Rezepten im Internet suchst, solltest du auch verschiedene Schreibweisen beachten. So wird "Akroschka" teilweise auch "Okroschka" geschrieben oder du findest "Piroggi" teilweise auch als "Piroggen" oder "Piroschki". Es kann schon kompliziert werden, wenn man Rezepte sucht, dabei aber gefühlt hundert Schreibweisen beachten muss.

Ich habe von den genannten Gerichten bisher nur Pelmeni selbst zubereitet - also die gefüllten Teigtaschen. Diese mache ich immer mit Hackfüllung, da mir diese Variante am besten schmeckt. Für den Teig vermenge ich 200 Gramm Mehl mit etwa 75 mL Wasser und einem Ei und schmecke das ganze mit etwas Salz ab.

Das Hackfleisch wird mit fein gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne kräftig angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wer es mag, der kann natürlich auch noch andere Gewürze hinzugeben, aber ich halte es gerne schlicht und relativ mild. Als Dip beziehungsweise Topping bevorzuge ich saure Sahne, aber prinzipiell kann man die Pelmeni auch in Rinderbrühe schwimmend oder mit Reibekäse bestreut genießen. Da hat jeder so seine eigene Präferenz.