Sahne schon 1 Monat abgelaufen und noch gut - Wie geht das?

Bei meiner Mutter stapeln sich im Kühlschrank immer die abgelaufenen Lebensmittel. Da verwest nicht nur Obst und Gemüse drin, sondern am schlimmsten ist eigentlich, dass sonst auch immer Schlagsahne oder andere Milchprodukte schimmeln. Nun war ich gestern bei ihr und wollte dort etwas kochen und hatte eine Packung Schlagsahne in der Hand, die bereits geöffnet war aber laut Haltbarkeitsdatum hätte sie schon seit dem 1.10.09 abgelaufen sein müssen - Also seit über 4 Wochen.

Aber erstaunlicherweise roch sie nicht schlecht oder hatte Klumpen, sodass man hätte daran festmachen können, dass sie wirklich alt ist. Ich habe aber noch nie erlebt, dass Sahne noch 4 Wochen nach Ablauf der Haltbarkeitsgrenze verwendbar ist und wundere mich schon darüber. Wie kann das sein? 'Merkt' man das manchmal vielleicht auch gar nicht, wenn die längst kaputt ist?

Ein Verfallsdatum auf Lebensmittel, ist nicht weiter als ein Richtwert des Herstellers, bis zu welchem Datum er "frische" garantiert. Bei angepacktem Fleisch beispielsweise, würde auf diese Angaben nichts gegen, da der Inhalt meist schon viel früher Verdorben ist.

Anders sieht da dann wiederum bei abgefülltem Wasser aus. Laut Europäische Lebensmittelrecht muss jedes Lebensmittel mit einem Verfallsdatum versehen sein, abgefülltes und fest verschlossenes Wasser kann allerdings theoretisch gar nicht schlecht werden. Erst wenn durch äußere Einflüsse zum Beispiel der Verschluss beschädigt wird, könnte das Wasser in seiner Qualität umschlagen.

Gerade Lebensmittel mit hohem Fettgehalt, wie deine Sahne, oder saure Lebensmittel, können deutlich über ihr Verfallsdatum hinweg benutzt werden.

Das Verfallsdatum ist ja das Mindesthaltbarkeitsdatum. Der Hersteller garantiert damit also, dass die Ware bis zu Datum X bei sachgemäßer Lagerung und ungeöffnet, gut ist. Ganz oft sind die Produkte aber wirklich noch Tage oder sogar Wochen darüber hinaus völlig in Ordnung (bei trockenen Produkten wie Backpulver oder Nudeln ist es zum Beispiel gar kein Problem, wenn man die zwei Wochen nach Ablaufdatum noch verwendet).

Allerdings wäre ich gerade bei sahne doch sehr vorsichtig. Dass sie noch gut riecht und einwandfrei aussieht, bedeutet nicht automatisch, dass sie noch gut ist. Es gibt eine Menge an Keimen, die man mit dem bloßen Augen gar nicht sehen kann. Unter dem Mikroskop würde aber deutlich werden, dass die Sahne vermutlich schon längst verdorben ist, zumal sie ja schon so lange geöffnet ist.

Ich habe vor wenigen Wochen Sahne aus meinem Kühlschrank genommen, die schon zwei, wenn nicht sogar drei Monate abgelaufen war und habe mit der noch gekocht und das Essen auch über drei Tage verteilt gegessen und mir ging es danach prima und auch jetzt noch.

Das war allerdings Sahne in diesen kleinen Tatrapacks. Die ist ja eh xmal ultrahocherhitzt und so. Ich habe halt die Päckchen aufgemacht, an der Sahne gerochen und sie auch probiert. Sie roch gut und schmeckte auch gut. Wenn sie nur ein klein wenig säuerlich geschmeckt hätte, hätte ich sie entsorgt.

Ähnliche Erfahrungen habe ich auch schon mit anderen Milcherzeugnissen, wie Joguhrt gemacht. Die habe ich auch schon Monate nach überschreiten des Haltbarkeitsdatums gegessen.

Die Hersteller müssen ein Datum auf die Verpackung drucken, welches halt anzeigt, bis wann der Hersteller garantieren kann, das das Essen des Lebensmittels nicht gesundheitsgefährdend ist. Wenn man nun ein Lebensmittel isst, das laut Packungsaufdruck noch haltbar ist und man erkrankt daraufhin an einer schweren Erkrankung, kann man den Hersteller haftbar machen. Das gilt aber auch nur, wenn das Lebensmittel noch geniessbar aussah. Bei einem Lebensmittel, welches schon Schimmel hatte als man es ass, wird keiner zahlen.

Generell muss jeder selbst für sich entscheiden, ob er abgelaufene Lebensmittel noch isst oder wegschmeisst. Ich für mich habe festgestellt, das man sich abgelaufene Lebensmittel immer noch mal ansehen kann und dann entscheiden kann. Aber wenn ich sowas dann esse, dann weiss ich auch, das ich ein Risiko eingehe.

Morgaine hat geschrieben:(bei trockenen Produkten wie Backpulver oder Nudeln ist es zum Beispiel gar kein Problem, wenn man die zwei Wochen nach Ablaufdatum noch verwendet).

Da sieht man mal wieder, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum eher eine Art Empfehlung ist und das Produkt nicht eine Minute später direkt schlecht, faulig und ungenießbar und damit potentiell "tödlich" für den Konsumenten ist. Ich verstehe Menschen nicht, die sich blind auf dieses Datum verlassen und es schon fast religiös-fanatisch einhalten. Man kann doch nachdenken und mit den eigenen Sinnen überprüfen, ob das stimmt oder nicht. Oder gibt es tatsächlich Menschen, die verlernt haben, auf ihre Instinkte und Intuition in dieser Hinsicht zu hören?