Was anstatt Sushi-Matte zum Herstellen von Sushi nehmen?

Ich möchte diese Woche gerne wieder selbst Sushi machen, habe allerdings keine Sushi-Matte da. Diese wollte ich nun eigentlich kaufen, wobei meine Mutter meinte, ich könne einfach Frischhaltefolie verwenden. Damit würde es wohl auch klappen.

Ich kann mir das aber nicht vorstellen. Mit der Frischhaltefolie umwickelt kann man die Rollen ja noch einige Stunden im Kühlschrank lassen, so dass sie dann wahrscheinlich schon fest sein werden. Zum Stabilisieren der Rollen ist das ja ganz praktisch. Aber zum Aufrollen kommt man doch um eine Matte nicht herum, oder? Man kann ja schlecht die Folie zum Aufrollen nehmen. Abgesehen davon hasse ich Frischhaltefolie, da sie direkt zusammenklebt und nicht flach liegen bleibt.

Was kann man denn sonst als Alternative zu einer Sushi-Matte verwenden, wenn man so etwas nicht zu Hause hat? Oder komme ich um den Kauf einer Sushi-Matte nicht herum? So teuer sind die Matten ja nicht und ich würde sie in Zukunft öfter verwenden.

Sushi habe ich noch nicht selbst gemacht, aber wenn ich etwas einrollen wollte, habe ich das auch mit einer anderen Folie oder auch schon mal Backpapier gemacht. ich würde es einfach mal mit Alufolie oder Frischhaltefolie versuchen. Wenn deine Mutter meint, dass das klappt, wird sie es ja anscheinend schon mal versucht haben.

Ich bin jetzt kein Sushi Meister, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass das ohne Matte wirklich gut funktioniert. Folie ist doch total instabil, ich wüsste gar nicht, wie ich damit arbeiten sollte. Wenn Folie würde ich wohl am ehesten noch die dicke Alufolie nehmen, die man zum Grillen verwendet.

Die Bambusmatten sind wirklich total günstig. Ich habe unsere für ein paar Cent im asiatischen Supermarkt gekauft, aber in deutschen Supermärkten sind die auch nicht wesentlich teurer. Ich würde lieber zwei, drei Euro investieren anstatt mich zu ärgern, wenn es mit dem Sushi nichts wird.

Warum sollte es nicht mit Folie auch funktionieren? Es kommt dabei nur auf den Reis drauf an, dieser klebt teilweise dann schon sehr stark und daher wird auch gerne das Bambus genommen da das eine natürliche Schicht hat zum ablösen. Aber auch das ist keine Garantie. Verwendet man Folie, dann kann man genau das gleiche erreichen nur mit der viereckigen Form ist es dann ein wenig schwerer, als wenn man die passende Sushi Matte dafür verwendet. Eine Runde Form damit zu erreichen ist jedenfalls machbar.

Ich selbst besitze zwar eine Sushi-Matte und habe meine eigenen Sushi-Rollen bisher auch immer damit hergestellt, aber ich denke schon, dass es auch einfach mit Frischhalte- oder Alufolie oder aber auch mit einem Stück Backpapier machbar sein sollte, eine halbwegs stabile Rolle zu drehen. Optisch würde das Ergebnis mit der Matte wohl etwas besser abschneiden, da man dank der einzelnen Bambusstäbe auch eckige Formen und symmetrische Maße hinbekommt, aber ob das nun unbedingt notwendig ist, wenn man nur für den Eigengebrauch oder für Freunde Sushi macht, ist die andere Frage.

Was das Anhaften des Reises anbelangt, so sollte das kein großes Problem darstellen, solange man Makis mit Nori-Umhüllung macht. Die Seetangblätter selbst bleiben eigentlich nicht an der Folie kleben. Möchte man Inside-Out-Rollen oder California-Rolls machen, bei der die Außenseite aus Reis besteht, dann empfehle ich einfach den großzügigen Gebrauch von Reis- oder Sushi-Essig. Dieser macht die Oberfläche weniger klebrig und beeinflusst den Geschmack eigentlich kaum. Ansonsten kann man auch gleich die Folie mit Sesamkörnern, Kaviar oder Kräutern auslegen, bevor man den Reis darauf gibt, wenn man die Rollen entsprechend von außen damit dekoriert haben möchte. Auch das sollte die Klebrigkeit reduzieren.