Rezept: Germknödel

Hier mal ein typisch österreichisches 'Schihüttenrezept'. Einige Zutaten sind auf österreichisch angegeben, ich versuche sie aber so gut es geht zu übersetzen.

Zutaten:
für die Knödel:
500 Gramm Mehl
50 Gramm Germ (=Hefe)
100 Gramm zerlassene Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
50 Gramm Zucker
1/8 Liter Milch

für die Fülle und die Sauce:
1 Glas Powidl (=verdickte Pflaumenkonfitüre ohne zugesetztem Zucker, ist in der Form vermutlich nur in Österreich erhältlich) oder jede beliebige Marmelade (=Konfitüre)
200 Gramm Butter oder ½ Liter Vanillesauce
100 Gramm geriebener Mohn

Zubereitung: Aus der Hefe, dem Zucker, etwas Mehl und 1/16 Liter Milch ein Dampfl (=Hefevorteig) herstellen. Mit der restlichen Milch, dem übrigen Mehl, der Butter, dem Ei, dem Salz und der Zitronenschale zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde gehen lassen (Tipp: Backofen auf 50°).

Den Teig in tennisballgroße Stücke teilen, mit Powidl oder Marmelade füllen und zu einer Kugel formen. Dann nochmals gehen lassen. Die Knödel in Salzwasser aufkochen, umdrehen und 10 Minuten zugedeckt im Wasser ziehen lassen. Zum Servieren mit Butter oder Vanillesauce übergießen und mit Mohn bestreuen.

Ich war immer der Meinung, Germknödel seien wirklich aufwendig in ihrer Zubereitung. Dein Rezept klingt aber locker, flockig und einfach. Das ist auf alle Fälle mal ein Rezept, was sich ohne großen Aufwand nach machen lässt.

Ich kenne es von Vorteigen bei Hefeteigen an sich so, dass man die Flüssigkeit ein wenig erwärmt und nach dem zusammenrühren erst mal ein wenig gehen lässt.