Alte Weinflaschen umkorken?

Ich hatte vor einiger Zeit gelesen dass man alten Wein spätestens nach fünfzehn Jahren umkorken lassen muss. Der Sinn ist mir schon klar, selbst bei bester Lagerung trocknet so ein Naturprodukt wie der Korken mit Sicherheit aus und wird dann brüchig oder luftdurchlässig.

Gibt es aber noch andere Gründe? Ich denke da so an die Luftuntermischung wie beim Dekantieren. Stimmt diese Jahreszahl oder kann das variieren? Reicht eine optische Kontrolle aus oder muss man die Flasche zur Prüfung unbedingt öffnen? Gilt das auch für Glaskorken? Leidet beim Öffnen da nicht eigentlich der Inhalt?

Es kommt sicherlich auf den Wein an, der in der Flasche abgefüllt ist. Wenn man den Billigwein aus dem Supermarkt fünfzehn Jahre im Keller lagert, dann wird ihm das Umkorken auch nicht mehr helfen. Der ist nach größter Wahrscheinlichkeit in fünfzehn Jahren im Keller nicht mehr gut.

Wenn man edle Weine eingelagert hat, macht es durchaus Sinn über so eine Prozedur nachzudenken. Allerdings würde ich da niemals pauschal von X Jahren reden. Der eine Korken war bessere Qualität und wird nicht so schnell angegriffen, der andere von schlechterer Qualität. Schon stimmt das mit dem Zeitraum nicht. Der eine Besitzer hat den Wein falsch gelagert: Nicht im Liegen, zu warm oder sonst wie. Schon kann sich die Haltbarkeit verkürzen.

Ich würde, wenn ich wirklich guten Wein zu verlieren hätte, mich bei einem guten Winzer fortbilden lassen und mir zeigen lassen, wie man erkennt, ob die Zeit zum Umkorken gekommen ist. Vor allem würde ich mir zeigen lassen, wie man dann neu verkorkt. Das muss man nämlich auch können. Die Korken müssen in der passenden Größe ausgewählt werden, sie müssen vorbehandelt werden und so weiter. Wenn man da was vermurkst, ist unter Umständen der Wein nach dem Wechsel schlechter gelagert als vorher. Das will ja auch keiner.