Kaffee falsch zubereitet worden, wenn er bitter schmeckt?

Wenn ich selbst Kaffee zubereite, dann ist dieser immer etwas bitter, wobei das auch von der Sorte abhängt. Je stärker die Sorte ist und je stärker ich den Kaffee zubereite, desto bitterer ist er. Ein leichter Bittergeschmack ist jedoch immer da, wobei ich das auch nur von Cafés so kenne. Schwarzer Kaffee schmeckt immer etwas bitter, so wie ich das kenne, wobei ich sehr viel und oft Kaffee trinke.

Jedenfalls habe ich vor kurzem in einer Zeitschrift gelesen, dass Kaffee nie bitter schmecken sollte, auch nicht ein bisschen. Wenn der Kaffee bitter sein würde, würde er falsch zubereitet werden. Die Brühtemperatur wäre dann zu hoch oder der Mahlgrad zu fein. Eventuell sei dann auch die Extraktionszeit zu lang oder man würde eine zu dunkle Röstung kaufen. Trifft mehreres zu, soll der Kaffee wohl sehr bitter schmecken. Ist es tatsächlich so, dass man Kaffee falsch zubereitet, wenn dieser bitter schmeckt?

Du kannst bestimmt einige Fehler beim zubereiten machen, aber wenn du einen Vollautomaten besitzt sollte das nicht der Fall sein. Anders ist es wenn du den Kaffee selbst mahlst und brühst. Dann könnte er zu fein zerkleinert sein. Wenn du den Kaffee schon in Pulverform kaufst, ist dieser Standard gemahlen.

Ich kenne Kaffee eigentlich gar nicht anders als dass er bitter schmeckt. Egal, ob den jemand selbst gebrüht hat oder ob er aus dem Automaten kommt, irgendwie bitter erscheint mir das immer. Deswegen mag ich Kaffee auch nur mit ganz viel Milch und Süßstoff, um den bitteren Geschmack nicht zu merken.

19kitty90 hat geschrieben:Du kannst bestimmt einige Fehler beim zubereiten machen, aber wenn du einen Vollautomaten besitzt sollte das nicht der Fall sein. Anders ist es wenn du den Kaffee selbst mahlst und brühst. Dann könnte er zu fein zerkleinert sein. Wenn du den Kaffee schon in Pulverform kaufst, ist dieser Standard gemahlen.

Das hängt tatsächlich von der Sorte ab. Es ist halt so, dass hier viele Leute eine bittere Note im Kaffee möchten und so wird der eben für den bevorzugten Geschmack abgemischt im Werk.

Ich hab öfter mal in Vietnam im Straßenrestaurant Kaffee getrunken und es ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Der Kaffee schmeckt dort wunderbar samtig und schokoladig, aber kaum bitter. Allerdings wird er mit dem Metallsieb auch ganz anders gebrüht, als wir das hier pflegen. Den aus den Urlaub mitgebrachten Kaffee wollte ich hier nachbrühen und er schmeckte ganz anders, bis ich den Bogen mit der Technik raus hatte. Von daher ja, die Art der Zubereitung spielt eine Rolle.

Bei unserem Vollautomaten kann man im Menü die Brühtemperatur wählen, ebenso auch den Mahlgrad einstellen. Gerade am Mahlgrad verstelle ich öfter mal was, wenn ich die Sorte gewechselt habe, denn nicht jeder Mahlgrad ist für jede Sorte optimal, es macht tatsächlich einen Unterschied.

Beim Vollautomaten kann ein unnormal bitterer Geschmack daher kommen, dass das automatische Reinigungsprogramm nicht gereicht hat und noch irgendwo in der Brüheinheit alter Kaffeesatz hängt. In dem Fall sollte man im Zweifel lieber die Brüheinheit so gründlich es geht reinigen, dann schmeckt der Kaffee wieder besser.

Bei einem guten Kaffeeröster kann man beim Kauf übrigens auch Wünsche zum Geschmack nennen. Wenn man dort nach der am wenigsten bitteren Sorte verlangt, sollte eine kompetente Verkaufskraft einem weiter helfen.