Pfannkuchen pur - süß oder herzhaft

@Cooper75: Was ist Ragout Fin? Das habe ich bei uns in der Umgebung noch nie gehört oder gesehen. Gibt es da noch einen anderen Namen dafür? Ist das süß oder pikant oder was ist denn das? Ich kann mir da überhaupt nichts darunter vorstellen.

@Dorilein: Danke für dein tolles Rezept! Ich habe es gleich ausprobiert und sie sind alle sehr begeistert gewesen.

Ursprünglich ist ein Ragout Fin ein helles Ragout aus Kalbfleisch, Geflügel, Innereien, und Kapern in einer hellen Mehlschwitze mit Brühe Ei, Sardellen, Wein, etc. Das ist jetzt nicht wirklich mein Fall und auch relativ aufwendig in der Zubereitung.

Aber man kann das Gericht auch in Dosen kaufen, das führt jeder Supermarkt, bei Discountern wird man eher nicht fündig. Das besteht dann nur aus Geflügel und Kalb in heller Sauce und schmeckt für ein Dosengericht ziemlich gut. Eigentlich serviert man das als Vorspeise in Formen aus Blätterteig, gerne auch mit Käse überbacken. Selbst zubereitet ist das also eine recht zeitintensive Sache, die viele Zutaten braucht.

Aber da die Dosen im Vorratsschrank ewig halten und Mehl, Ei und Milch meist im Haus sind, ist die Variante aus der Dose mit frischen Pfannkuchen eine schnell Alternative, die sogar verwöhnte Gäste zufriedenstellt.

@ nordseekrabbe: Vielleicht sagt dir der Name Würzfleisch mehr, das ist das Gleiche.

Was das angeht, esse ich auch gerne mal Pfannkuchen herzhaft, diese Variante hatte ich nur total vergessen.

Ich esse sehr gerne Pfannkuchen und bereite mir auch oft welche zu. Ich muss aber sagen, dass ich nur süße Pfannkuchen mag. Ich habe zwar schon herzhafte Pfannkuchen probiert, aber mir schmeckt diese Kombination einfach nicht. Für mich handelt es sich bei Pfannkuchen einfach um eine Süßspeise, die ich auch süß essen möchte. Von daher möchte ich mich mittlerweile auch gar nicht mehr unbedingt auf herzhafte Varianten einlassen.

Wenn ich Pfannkuchen esse, dann gibt es meistens Pflaumenmus und Nutella dazu. Das mag ich einfach am liebsten. Allerdings schmeckt mir dazu auch Apfelmus gut oder auch andere Marmeladen. Ich habe auch schon einmal Pfannkuchen mit Vanillesauce und Zimtzucker probiert, wobei das auch richtig himmlisch geschmeckt hat. Die Kombination aus Pfannkuchen mit Pflaumenmus oder Nutella esse ich jedoch meistens.

Manchmal kommen dann noch Bananenstücke dazu, wenn ich Pfannkuchen mit Nutella esse. Die Kombination von Schokolade und Banane geht bei mir einfach auch immer und das schmeckt mir auch total gut. Andere Früchte mag ich aber auch ganz gerne dazu, diese müssen aber nicht unbedingt sein.

Bei uns gab es auch lange das Problem, dass ich eher die süßen Varianten bevorzugt habe, mein Partner aber die Herzhaften. Eine Einigung haben wir dadurch erzielt, dass wir den Teig neutral gemacht haben, also weder Zucker noch Salz dazu gegeben haben und die Milch durch Wasser ersetzen. Hinterher hat sich jeder seinen Pfannkuchen mit dem belegt oder bestrichen hatte, worauf man gerade Lust hatte. Das würde ich als Kompromisslösung einmal versuchen, anstatt jedem sein extra Wunsch zu erfüllen.

Inzwischen ist es so, dass ich Pfannkuchen gar nicht mehr so oft esse. Bei meinem Sohn in der Krippe gibt es das häufiger, dabei wird dann auch zwischen süß und herzhaft abgewechselt. Zuhause mache ich diese immer noch neutral und hinterher wie es der aktuelle Wunsch ist. Denn manchmal bleiben auch noch welche übrig und werden erst am nächsten Tag gegessen oder ich verwende sie klein geschnitten als Eierstich. In der Suppe käme eine süße Variante meiner Meinung nach dann nicht so gut an. Deswegen halte ich mir beide Optionen offen.

Was ich sehr lecker finde sind Pfannkuchen mit Speck und frischen Pilzen zusammen mit ein wenig Crème Fraîche. Wenn ich dann noch ganz viel Lust habe, dann überbacke ich das ganze nochmals mit Käse. Aber auch andere Varianten die hier genannt wurden, wie die Frischkäse-Spinat Füllung, hört sich sehr gut an und würde ich das nächste mal auch ausprobieren wollen.