Pancetta, welche Alternativen sind möglich?

vom 08.07.2012, 20:10 Uhr

Für ein anstehendes Gericht benötige ich Pancetta, allerdings weiß ich noch nicht, wo ich diesen her bekommen soll, da wir nun auch mal nicht sonderlich viele Spezialläden hier im Umkreis haben. Sollte ich da nicht fündig werden, welche Alternative eignet sich als Ersatz für Pancetta? Was nehmt Ihr denn anstelle von Pancetta?

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» *steph* » Beiträge: 18439 » Talkpoints: 38,79 » Auszeichnung für 18000 Beiträge



Pancetta ist so eine Art milder geräucherter und gut durchwachsener Schweinespeck, der meist in feine Scheiben geschnitten ist. Notfalls tut es auch Bacon oder fein geschnittenes Wammerl, wie man in Bayern sagt. Absehen würde ich von Schwarzwälder Schinken oder ähnliches als Ersatz, weil Pancetta nicht so stark geräuchert ist. Ob ein Italiener das abnicken würde, weiß ich allerdings auch nicht. Probiere einfach aus, ob es dir schmeckt. Oder lasse dich beim Fleischer deiner Wahl zu Alternativen beraten.

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» trüffelsucher » Beiträge: 12446 » Talkpoints: 3,92 » Auszeichnung für 12000 Beiträge


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