Rezept für Schnitzel mit Gemüse in Alufolie gebacken

Ich habe letztens ein Kochrezept von meiner Mutter ausprobiert, das so lecker war, dass ich es Euch nicht vorenthalten möchte.

Man nimmt am besten Geflügelschnitzel, die werden schön weich und saftig. Pro Person 1-2 Stück (je nach Hunger ). Dazu pro Portion ein bis zwei Möhren und (auf vier Portionen gerechnet) eine Stange Lauch (Porree).

Die Schnitzel werden mit Salz, weißem Pfeffer (wenig!) und etwas Paprika edelsüß gewürzt und werden einzeln auf Stücke aus Aluminiumfolie gelegt. Die Folienstücke müssen groß genug sein, dass man das Schnitzel hinterher noch gut einpacken kann und werden vor dem Belegen mit etwas Öl eingepinselt, damit hinterher das Fleisch nicht festklebt. Nun werden die Schnitzel mit einer dünnen Schicht Senf bestrichen.

Die Möhren raspelt man auf einer Reibe klein, schneidet den Porree in schmale Scheiben und vermischt das Gemüse miteinander. Dazu kommt noch ein Schuss Öl. Wer mag, kann auch gern Knoblauchöl verwenden oder eine Knoblauchzehe ins Gemüsegemisch reiben. Ich nehme am liebsten Knoblauchöl.

Das Gemüsegemisch setzt man nun in einer dicken Schicht auf die Schnitzel und wickelt das Ganze dann in die Alufolie ein. Die Folienpäckchen werden dann bei 180°C Umluft im Backofen für ca. 45min gegart.

Ich mache sehr gerne Reis dazu. Der Reis mit dem Möhren-Porree-Gemisch vermischt schmeckt einfach klasse und das Fleisch bleibt auch zart und schmackhaft.

Bei Schnitzel dachte ich ja erst an den panierten Klassiker. Deine Variation von Schnitzeln mit Gemüse in Alufolie gegart gefällt mir allerdings auch sehr gut. Die Gemüsesorten kann man sicherlich noch variieren. Auf alle Fälle ist dein Rezept mit Sicherheit schnell und einfach zuzubereiten und auch für Leute geeignet, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen.