Welche unüblichen Rezepte aus Quitten sind lecker?

Ich bin gerade beim Verarbeiten der Ernte. Dabei habe ich schon rund zehn Kilo Quitten zu Marmelade, Gelee und Quittenbrot verarbeitet. Auch ein Ansatz für Quittenlikör steht schon auf der Fensterbank und zieht durch.

Noch mehr Marmelade und dergleichen zu kochen wäre sinnlos, weil wir noch einige andere Sorten Marmelade eingekocht haben und wir so viel auch nicht essen. Und ich möchte ja etwas herstellen, was wirklich gegessen wird. Sonst wäre es Schade darum. Und mehr Likör brauchen wir auch nicht.

Welche tollen Rezepte kennt ihr noch, wie man Quitten verarbeiten kann? Ich vermute mal, alles, wozu sich Äpfel auch eignen. Aber schmeckt das dann auch gut? Oder wird dann die Quitte eher als Apfelersatz verwendet und quasi verschwendet? Also: Was schmeckt euch mit Quitte noch sehr gut und ist eine gute Empfehlung, dass man das kocht, bäckt oder sonst wie zubereitet?

Quitten stellen wohl generell ein "Problemobst" dar, welches in unseren Breiten zwar wächst und gedeiht, aber nur schwer kreativ zu verwenden ist. Bei mir in der Nachbarschaft biegen sich auch gerade wieder die Quittenbäume unter nicht geernteten Früchten, weil kaum jemand etwas mit ihnen anfangen kann.

Außer von den genannten Klassikern habe ich schon von Quitten-Chutney gehört, welches herzhaft gewürzt gut zu Käse oder auch anderen herbstlichen Gerichten passen soll. Auch Lammgerichte und Currys scheinen sich mit Quitten gut zu ergänzen. Aber davon abgesehen scheinen Quitten wohl tatsächlich schwerpunktmäßig genauso wie Äpfel verwendet zu werden, sprich als Marmelade, Dessert oder Kuchen.

Quittenkompott ist lecker und kann vielseitig für Desserts verwendet werden. Das geht auch pur oder mit anderen Früchten sehr gut als Nachtisch. Geschmorte Quitten mit Zwiebeln sind als Beilage auch sehr lecker. Und ein schönes Gericht für den Herbst ist Schweinebraten mit Kürbis und Quitten. Das kann man alles zusammen auf einem Blech zubereiten und hat ohne viel Mühe ein leckeres Gericht mit Soße.