Kann man am Tintenfisch alles essen?

Ich war die Tage mit meiner ganzen Familie in einem sehr angesagten Restaurant in meiner Stadt essen. Hier gibt es vor allem asiatische Speisen, welche man entweder direkt von der Karte bestellen kann, oder sich selbst in einem All-You-Can-Eat-Buffet aussuchen kann. Ich gehe mit meiner Familie hin und wieder schon mal dort essen und in der Regel wählen wir immer das Buffet, da dieses am preiswertesten ist und man so viel essen kann, wie man möchte. Unter anderem kann man hier zwischen bereits zubereiteten Speisen wie gebratenen Nudeln, Reis, etc. wählen. Zum anderen kann man aber auch "rohes" Fleisch und Fisch wählen, der dann frisch zubereitet wird, während man dem Koch zuschauen kann, wie er das Essen in einem asiatischen Wok zubereitet.

Das Essen welches man dort beim Buffet findet ist immer ein anderes und je nachdem, was gerade angeboten wird, wähle ich auch immer unterschiedlich. Die Tage habe ich dort zum Beispiel zum ersten mal Muscheln probiert. Unter anderem habe ich dort aber auch etwas zu essen gesehen, was ich mich nicht getraut habe, auf den Teller zu legen. Dort lagen nämlich komplette Tintenfische, mit ihren "schwabbeligen" Körpern und den Tentakeln. Diese konnte man sich auch frisch braten lassen und eigentlich hätte ich diese auch gerne mal probiert, da ich auch diese noch nie gegessen habe - Außer eben in einer dicken Panade in Form von Tintenfischringen.

Der Grund warum ich mich aber nicht getraut habe, diese Dinger auf meinen Teller zu legen - Ich weiß leider gar nicht, was genau man davon essen darf. Ich habe bei anderen gesehen, dass die Tintenfische auf dem Wok aufgrund ihrer Flüssigkeit im Körper um einiges schrumpfen und ein bisschen "verschrumpelt" aussehen, aber ich weiß trotzdem nicht, ob man nun die Tentakel, den Körper, einen Teil davon oder gar alles essen kann? Hat schon mal einer von euch ganze Tintenfische zubereitet? Beim nächsten mal würde ich gerne einen probieren - Könnt ihr mir sagen, was man alles an einem Tintenfisch essen kann und was nicht?

Einen Tintenfisch kann man im Grunde so gut wie komplett verzehren, wenn er richtig zubereitet wurde. Wichtig zu beachten ist hierbei nur, ihn nicht totzukochen. Dann wird das Fleisch nämlich ungenießbar und bekommt eine gummiartige Konsistenz und ist dann kaum noch zu kauen.

Wenn der Tintenfisch im Restaurant zubereitet wurde, ist die rötliche, recht dunkle Haut meistens schon abgezogen worden. Diese kann rein theoretisch zwar auch mitgegessen werden, jedoch schmeckt der Tintenfisch wesentlich besser nach der Entfernung dieser roten Haut.

Das, was man im Restaurant serviert bekommt, ist definitiv alles genießbar, wenn es entsprechend gut zubereitet wurde. Beim heimischen Kochen eines Tintenfisches muss, wie gesagt, die rote Haut abgezogen werden, bevor der Tintenfisch im Topf landet.

Zudem sollte noch das doch recht harte Kauwerkzeug des Tintenfischs entfernt werden. Dies gelingt am besten mit einem Buttermesser. Entfernt werden sollten allerdings die Inneren des Tintenfisches, da diese nicht nur nicht sonderlich gut schmecken, sondern teilweise auch Keime und dergleichen übertragen können.

Dieses Entfernen von Innereien hat im Restaurant meistens schon stattgefunden, bevor der Tintenfisch serviert wird. Oder es wird darauf hingewiesen, dass lediglich die Arme gegessen werden sollen. Beim Zubereiten in der heimischen Küche sollte jedoch darauf geachtet werden, die Innereien zu entfernen.