Haltbarkeitsdauer von Trockenfleisch

Neulich habe ich einmal in einem Internetshop gesurft, der "Beef Jerky" angeboten hat. Das ist Trockenfleisch. In Südafrika nennen die Menschen das Biltong. Was mich erstaunte war das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum, das bei einigen der Produkte angegeben war. Das war nämlich das Jahr 2036.

Ich kann mir irgendwie nicht vorstellen, dass das eine richtige Angabe war. Zum einen glaube ich nicht, dass Trockenfleisch so lange hält. Zum anderen kann ich mir auch nicht vorstellen, dass ein Hersteller für so lange Zeit für die Haltbarkeit seines Produkts gerade steht.

Wie lange kann man denn Trockenfleisch tatsächlich lagern? Stimmt das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum vielleicht sogar?

Es würde mich nicht wirklich wundern, wenn das angegebene Haltbarkeitsdatum tatsächlich stimmt. Ich kenne diese spezielle Marke nun selbst nicht, habe aber in den USA schon öfters das gleiche Produkt anderer Hersteller gekauft und bin dort mit ähnlich langen Haltbarkeitsdauern konfrontiert worden.

Gerade wenn die jeweilige Verpackung sich noch im geschlossenen Zustand befindet, ist ein solches Haltbarkeitsdatum durchaus vorstellbar. Ich habe auch selbst schon Trockenfleisch Zuhause hergestellt und konnte das problemlos mehrere Monate ungekühlt in einer Plastikbox aufbewahren, ohne dass es schlecht wurde.

Wenn man das Fleisch richtig trocknet, wird ihm ja die komplette Feuchtigkeit entzogen. Dadurch wiederum haben die Mikroorganismen, die das Fleisch schlecht werden lassen können oder zu Schimmel führen, keine Lebensgrundlage mehr. Im Grunde handelt es sich dabei ja um eine der ältesten Konservierungsmethoden überhaupt.

Ich denke also, der Hersteller wird in diesem Fall durchaus wissen, dass das Fleisch auch tatsächlich so lange haltbar ist. Gerade die von dir beschriebene Marke kommt ja ursprünglich aus den USA und dort würden sie sich schnell einer Klage gegenübergestellt sehen, wenn sie für ihr Haltbarkeitsdatum nicht auch einstehen könnten.