Tofu zerfällt immer beim Braten

Ich habe mir nun schon zweimal Tofu zubereitet, wobei ich den Tofu beide Male in Streifen geschnitten und dann in der Pfanne gebraten habe. Allerdings ist mir der Tofu immer in alle Einzelteile zerfallen und am Ende waren dann nur noch richtige kleine Brösel übrig, die man dann im Essen suchen musste. Das fand ich nun nicht so toll, da ich ein Reisgericht gemacht hatte und da den Tofu auch in Streifen haben wollte.

Ich habe mich ein wenig im Internet informiert, wobei ich gelesen habe, dass das sehr oft passieren würde, dass der Tofu eben beim Braten zerfallen würde. Woran das lag, habe ich jedoch nicht lesen können und von daher weiß ich nun auch nicht, was ich besser machen kann. Immerhin ist es für vegetarische Spaghetti Bolognese durchaus praktisch, wenn der Tofu von allein so bröselt, wobei ich das jedoch nicht für andere Gerichte haben möchte. Allerdings bezweifle ich es, dass ich es besser hinbekomme, weil der Tofu von der Konsistenz ja auch recht weich ist.

Wie kann man verhindern, dass der Tofu beim Braten zerfällt? Wie lange sollte man den Tofu überhaupt in der Pfanne braten?

Weicher Tofu ist zum Braten eher ungeeignet. Abgesehen davon, dass er leicht zerfällt, wird er auch nur schwer knusprig, wen er zusammen bleibt.

Such doch mal nach den Stichworten Tofupresse oder auf Englisch nach "tofu press". Wenn man zu weichen Tofu nämlich sachgerecht presst, dann tritt Wasser aus und die Konsistenz von dem Stück Tofu wird fester.

Natürlich darf man da nicht irgendwie drücken. Zu kurz und heftig würde nur Matsch erzeugen. Das Geheimnis ist, dass man relativ sanft und dafür lang und gleichmäßig drückt. Wenn man nicht gleich so eine Presse kaufen will, zum Beispiel, weil man Tofu nicht so häufig isst, dann kann man sich auch mit einer Improvisierten Lösung behelfen.