Kartoffel Mozzarella Salat

Heute wieder ein leckeres Salat Rezept, passend bei der Hitze.

Zutaten:
750g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
300g Mozzarella
2 EL Kräuteressig
7 EL Walnussöl
1 Großer Bund Basilikum
1 Zitrone
2 Hartgekochte Eier
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffel kochen, abkühlen lassen und dann pellen (kann man am besten schon am Vortag machen). Den Mozzarella Abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Einige Tropfen Essig und Öl auf den Mozzarella träufeln. Die Hälfte des Basilikums in feinen Streifen schneiden schneiden und mit den Mozzarella mischen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln und den Mozzarella vermischen. Aus den Essig, den Öl und mir Salz und Pfeffer eine Marinade machen und mit den Salat mischen. Im Kühlschrank den Salat bis zum servieren durchziehen lassen (mind. 2 Stunden).

Du hast in deinem Rezept Zitronensaft und zwei hartgekochte Eier in der Zutatenliste, die aber bei der Zubereitung nicht auftauchen. An welche Stelle füge ich diese Zutaten dem Kartoffel Mozzarella Salat zu? Und von dem großen Bund Basilikum verwendest du auch nur einen halben Bund. Könnte man dann nicht gleich einen halben Bund kaufen?

Ich mache Kartoffelsalat immer mit einer Essig-Öl-Brühe Marinade. Ich verarbeite allerdings auch die Kartoffeln möglichst noch warm, weil sie so am besten die Marinade aufnehmen. Das würde mir für deinen Salat auch gut gefallen. Ich würde den Kartoffelsalat einfach abkühlen lassen, bevor ich den Mozzarella dazu gebe.

Mozzarella gibt es mittlerweile auch in kleinen Kugeln zu kaufen. Die kleinen Mozzarellakugeln würde ich halbieren und in der Form an den Salat geben. Das sieht bestimmt toll aus.