Rezept: Mascarpone Creme

Ich habe noch ein Rezept, für alle die Mascarpone-Leckereien lieben. Ich habe dieses Dessert diese Woche gemacht und es war sehr lecker. Die Zubereitung ist meiner Meinung nach ganz leicht.

Die Zutaten für 6 Portionen:
1 Vanilleschote
250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Quark (Auch hier solltet ihr Magerquark verwenden)
1 Esslöffel Zucker
100 Gramm Kekse (Es sollten Amaretti Kekse sein)
3 Esslöffel Amaretto
50 ml Kaffee (Hier kommt der bekannt Espresso zum Einsatz)
150 Gramm Himbeeren (Darauf achten, dass sie tiefgefroren sind)
Kakaopulver

Die Zubereitung ist recht einfach: Zuerst müsst ihr die Vanilleschote sorgfältig halbieren und anschließend das kostbare heraus kratzen. Mascarpone, den Quark und die Vanille mit dem Zucker verrühren. Dazu bietet sich ein Schneebesen gut an. Als nächstes zerbröselt ihr die Kekse. Ungefähr ein Drittel der Kekse müsst ihr nun in eine Schüssel geben.

Dazu gebt ihr einen Esslöffel Amaretto und den Kaffee. Ihr solltet ihn nicht kochen, sondern kalt lassen, aber das ist eigentlich klar. Ein Drittel der Creme und ungefähr die Hälfte der tiefgefrorenen Himbeeren über die Keksmischung geben. Diesen Vorgang müsst ihr nun so oft wiederholen, bis ihr nichts mehr an Zutaten übrig habt. Dann seid ihr auch schon so gut wie fertig. Mein Tipp: Ein bisschen Kakaopulver über das Dessert verteilen.

Das Rezept klingt auf alle Fälle interessant und scheint so ähnlich zu sein wie Tiramisu, nur mit Amarettini und Himbeeren. Leider mag ich Kaffee gar nicht. Kannst du oder jemand anderes mir eine Alternative für den Kaffee in diesem tollen Desserttipp empfehlen?

Und welchen Zweck hat es, dass die Himbeeren unbedingt gefroren sein müssen? Die gegen doch beim Auftauen noch Saft ab und dann zieht sich der knallrote Himbeersaft unschön durch das schöne Dessert oder irre ich mich da?