[Rezept] Russische Eier

Zutaten für 4 Personen:

6 - 8 Eier, 1 großes Paket tiefgekühlte Erbsen und Möhren, 1 kleine Dose Spargelspitzen, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, 3 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Essig, 1/2 Teelöffel Senf, Kopfsalatblätter, 100 g Mayonnaise, 1 Magermilchjoghurt, 1 kleines Glas Kaviar

Zubereitung:

Zuerst kochen wir die Eier für 10 Minuten und pellen sie dann ab. Die Erbsen und Möhren nach Vorschrift auf der Packung in wenig Salzwasser garen. Kurz vor Schluss die gut abgetropften Spargelspitzen dazugeben.

Senf, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker geben wir in eine kleine Schüssel und verrühren sie zu einer Marinade und mischen diese und die Petersilie unter das warme Gemüse.

Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen, das Gemüse darauf anrichten und die halbierten Eier daraufsetzen. Mit einer Sauce aus Mayonnaise und Joghurt übergießen wir das Ganze und garnieren mit kleinen Häufchen aus Kaviar.

Also ich bin auch gerade interessiert an der Zubereitung von russischen Eiern und habe festgestellt, dass es bei der Füllung keine einheitliche Kochart gibt. Man kann also die Eier, sobald sie gekocht sind und der Dotter entfernt wurde, im Prinzip mit allem füllen, was einem so einfällt. Ich habe schon Rezepte gefunden, die mit einfacher Dipsauce gefüllt wurden, bis auf komplexere Rezepte, deren Füllung Kaviar enthalten hat. Nun würde mich interessieren, wer von euch hier diese russischen Eier ab und an selber herstellt und was ihr dazu verwendet, die Eier dann zu füllen. Was sind eure Lieblingsrezepte.

Ich wollte eigentlich einen eigenen Thread dazu aufmachen, habe aber dann diesen entdeckt und dachte mir, ich schreibe einfach einmal ein kleines bisschen dazu, was ich darüber denke. Ich bin also auf der Suche nach leckeren Füllungen und bin schon ganz gespannt.