Kohlenhydratarmer Nudelersatz gesucht

Ich ernähre mich kohlenhydratarm und es bekommt mir großartig. Nur am Wochenende ist mal sündigen in Form von Reis oder auch mal Nudeln erlaubt und das auch nur in bestimmten Kombinationen. Jedoch muss ich sagen, dass ich Nudeln schon irgendwie vermisse und bin auf der Suche nach einem passenden Ersatz.

Dass man mit Gemüse viel rocken kann, weiß ich. Zucchini- oder Karottennudeln stehen bei mir mindestens einmal in der Woche auf dem Plan. Aber es langweilt mich schon ziemlich und ich suche nach Alternativen, die den Genuss nicht trüben, aber mich halt auch nicht zum Blähkeks mutieren lassen. Das ist nämlich das Problem, welches Nudeln, Kartoffeln und Konsorten mir bieten, ich bekomme Verdauungsprobleme.

Ich habe auch schon nach sogenannten Low-Carb-Nudeln geschaut, die sind aber übelst teuer, jedenfalls die paar Marken, die ich gefunden habe. Ich hoffe zwar, dass der Markt sich hier noch anpassen wird, aber ich will irgendwie jetzt Nudeln haben. Kartoffelbrei kann ich prima durch Selleriebrei ersetzen, aber mir fehlen einfach die nudeligen Alternativen. Glasnudeln sind mir auch bekannt, ich esse sie gerne mit Gemüse und Hühnchen, aber es wird gerade langweilig.

Also Köche und Köchinnen, habt ihr irgendwelche Tipps, wie ich meine Gelüste auf Nudeln momentan irgendwie stillen kann? Ich würde mich über gute Antworten sehr freuen und vielleicht ist auch die ein oder andere Anregung dabei, was ich anders machen könnte. Für die die von kohlenhyratreduzierter Kost nichts halten, ich habe seit meinem Besuch beim Gastroenterologen konsequent verzichtet und es geht mir prima. Es ist für mich keine Diät, sondern eine gesundheitserhaltende Maßnahme.

Ich halte ja nicht sonderlich viel davon, die Kohlehydrate ganz aus der Ernährung weg zu lassen. Alles mit Maß und Ziel eben. An deiner Stelle würde ich gar nicht darauf verzichten, außer zum Abendessen, weil der Körper ja nicht viel Energie am Abend zum Schlafen benötigt. Du musst nur darauf achten, dass du dich tagsüber ausgepowert hast und trotzdem müde bist und schlafen kannst, denn angeblich befinden sich in den Kohlehydraten Stoffe, die das gute Einschlafen begünstigen.

Hier habe ich ein Rezept gefunden, dass man statt einer Kohlehydratehaltigen Beilage, wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis essen könnte. Allerdings ist ja nicht jeder ein Fan von Soja. Hier aber nun mal ein Rezept, dass eventuell eine Alternative für dich sein könnte, wenn du dich weiterhin an deine Diät halten möchtest.

Und hier habe ich noch ein komplettes Menü gefunden, dass du am Abend oder auch sonst essen könntest, wenn du keine Kohlenhydrate zu dir nehmen willst.

Hier noch eine größere Sammlung an Rezepten, die keine Kohlenhydrate enthalten. Du kannst dich also nach Herzenslust austoben und auch abwechslungsreich ernähren.