Ist der Verzehr von Apfelkernen gesund oder eher schädlich?

Ich selber mag überhaupt nicht das Kerngehäuse des Apfels. Meine Mutter aber isst alles mit und hat eigentlich immer nur den Stiel übrig. Das macht sie auch bei der Birne. Aber ich habe nun schon oft gehört, dass man das nicht machen soll. Denn angeblich soll das schädlich sein, wenn man die Kerne mit isst.

Wisst ihr, was da richtig ist? Kann man die Kerne mit essen oder sind sie schädlich. Meine Mutter bildet sich ein, dass dies Kerne besonders gesund sind und hat uns Kinder eigentlich immer dazu angehalten die mit zu essen. Aber irgendwie mag ich die nicht besonders. Wenn sie schädlich sind, warum sind diese kerne schädlich? Wenn sie gesund sind, was ist das so gesund dran?

Apfelkerne enthalten Blausäure, beziehungsweise die Vorstufe davon und der Körper macht dann Blausäure draus. Blausäure ist durchaus giftig und kann zum Tod führen. Aber wie immer: die Dosis macht´s. In einem Apfelkern ist nicht genug drin. Aber wenn man die Apfelkerne schon absichtlich mitisst, erhöht sich die Menge. Aber zerbeißt deine Mutter sie denn?

Denn wenn man sie nicht zerbeißt, wird auch nichts freigesetzt. Dann scheidet man die Kerne einfach so wieder aus, ohne dass was passiert ist. Was daran also gesund sein soll, weiß ich nicht. Vielleicht weil der Darm mechanisch gereinigt wird?

Die gefährliche Menge hängt natürlich sehr vom Gewicht der Person ab, von ihrem gesundheitlichen Zustand etc. Ich habe mal von 40 Kernen bei Erwachsenen gelesen. Bei Kindern natürlich wesentlich weniger, weshalb ich es für keine gute Idee halte, seine Kinder dazu anzuhalten, das Gehäuse mitzuessen.

Diese Blausäure ist übrigens nicht nur in Apfelkernen vorhanden, sondern in (fast?) allen Früchten von Rosengewächsen und oft in Steinobst. Also auch Aprikosenkerne, Kirschkerne. Ganz besonders die Bittermandel, die durch die Blausäure ihre Bitterkeit erhält. Und ebenso die winzigen Kerne der Erdbeeren. Kinder sollten daher keine Unmengen von Erdbeeren essen.

Aber bevor es zum Tode führt, wird der betreffenden Person natürlich erst mal schlecht und schwindelig. Ich denke mal, dann hört man eh auf zu essen. Aber ganz unbedenklich ist der Konsum tatsächlich nicht.