Möglichkeiten um Plätzchen natürlich grün zu färben

Ich habe mich gestern mit einem Bekannten ein wenig ausgetauscht, der auch einige Sachen gerne selbst herstellt. So Sachen wie Marmelade kochen und Speisen einkochen. Er erzählte auch, dass er selten nach Rezept arbeitet. Allerdings habe er irgendwo mal ein Rezept für Plätzchen gesehen, die auf natürliche Weise grün eingefärbt wurden. Er nannte als Möglichkeiten Basilikum, Petersilie oder Dill. Ich meinte dann nur, zu Plätzchen würde das ja nicht unbedingt passen. Er meinte, er habe diese Kräuter auch nur als Beispiel genannt, da er nicht mehr wusste, was dran kommt, um den Teig grün zu färben.

Nun frage ich mich, wie man Plätzchenteig natürlich grün einfärben kann. Kräuter würde ich nun als unpassend empfinden. Hat vielleicht jemand von euch ein Rezept dafür? Es geht mir nicht um eine Glasur, sondern darum den Teig direkt grün und natürlich einzufärben.

Du kannst den Saft von Spinat nehmen. Der ist geschmacksneutral. Allerdings bekommst du nur ein sanftes Grün hin. Für kräftiges Grün kommst du um Lebensmittelfarben nicht herum. Die sind nicht gefährlich, außer für Allergiker. Aber die müssen ja eh immer genau au die Zutatenlisten achten.

Mir fallen spontan zwei Möglichkeiten ein, bei denen sich die grüne Farbe einfach aus den Zutaten ergibt, also das sind keine grün gefärbten Plätzchen in dem Sinne, sondern Plätzchen, die eine grüne Zutat haben und die auch den entsprechenden Geschmack mitbringt.

Das eine sind Plätzchen mit gemahlenen Pistazien. Wenn du kein passendes Rezept findest kannst du einfach ein Rezept mit Nüssen nehmen und diese ersetzen. Bei dem anderen Rezept handelt es sich um Matcha Kekse, also Kekse, die mit grünem, pulverisiertem Tee gebacken werden. Die üblichen Seiten, auf denen man die passenden Rezepte finden kann, kennst du ja sicher.

Mit Kräutern backen geht natürlich auch, bei Keksen habe ich das noch nie ausprobiert, aber Kuchen mit Kräutern finde ich sehr lecker. Richtig grün wird der Kuchen davon aber nicht.