Vegane Alternativen für Käse?

Da ich eine Freundin habe, die vegan lebt und mich derzeit mit dieser Ernährungsweise beschäftige, wüsste ich gerne, welche guten Alternativen es für Käse gibt. Also als Aufschnitt. Ich habe mal veganen Cheddar ausprobiert, aber ich muss sagen, das hat weder gut noch nach Käse geschmeckt. Kann man Käse denn überhaupt vegan überzeugend herstellen? Oder ist es in diesem Fall besser, nach einer anderen Aufstrich-Alternative zu suchen, die geschmacklich an Käse erinnert? Könnt ihr mir irgendetwas empfehlen? Es geht mir hauptsächlich um Käse in Form von gelben eckigen Scheiben, aber auch Alternativen zu Mozzarella wären interessant.

Ich schränke mich beim Essen kaum ein, daher kenne ich mich auf diesem Gebiet nicht super aus, aber ich war mal bei bekannten Essen, die keine Milchprodukte vertragen, was dem ganzen doch ziemlich nahe kommt. Da es an dem Abend Pizza gab, erkundigte ich mich natürlich, was sie als Ersatz nahmen. Auf die laktosefreie Pizza wurde ein "Mozarellakäse" aus Sojamilch gelegt. Vom Geschmack her war er jetzt nicht wie das original, aber mir hat es trotzdem geschmeckt. Die Konsistenz erinnerte aber nicht so sehr an den klassischen, weißen Mozarella. Trotzdem denke ich, dass man bei veganer Ernährung einen solchen Käse essen kann.

Wir sprachen auch noch über weitere Einschränkungen, und ich merkte, dass eine Laktoseintoleranz nicht sehr schlimm ist, da es inzwischen viele pflanzliche Alternativprodukte gibt. Dadurch kann die Familie auch mal ein Käsefondue essen. Nach Schnittkäse direkt habe ich mich nicht erkundigt, aber ich glaube ich habe im Alnatura mal Soja-Schnittkäse liegen sehen. Ich könnte mir vorstellen, dass es diesen ähnlich wie Schmelzkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt.

Es gibt natürlich auch Shops wie zum Beispiel VeganWonderland im Internet und auch Veganz, das ist ein veganer Supermarkt, den es meistens nur in Großstädten gibt. Mittlerweile bieten viele Discounter und auch normale Supermärkte vegane Produkte an und deswegen muss man sich einfach durchprobieren, bis man ein passendes Produkt gefunden hat. Mir schmeckt Frischkäse von der Marke A besser als von der Marke B, das ist völlig normal.

Wer sich vegan ernähren möchte, der muss auch viel selbst kochen oder zubereiten und es gibt tatsächlich auch Rezepte, wie man selbst veganen Käse zubereitet. Auf dieser Seite kann man nachlesen, wie man Mozzarella oder Frischkäse vegan zubereitet und vielleicht wäre das eine gute Alternative für deine Freundin, die eine Laktoseintoleranz hat? Käse in Scheiben muss man wohl einfach ausprobieren, es gibt ja verschiedene Sorten mit anderen Gewürzen, da findet man bestimmt ein Produkt, was einem zusagt und was auch gut schmeckt.