Tipps und Rezepte zu Grillfleisch einlegen

Am Wochenende wollte ich hier mit ein paar Freunden grillen. Ich wollte aber nicht immer dieses fertig eingelegte Fleisch kaufen. Davon habe ich noch einiges in der Gefriertruhe. Ich wollte Fleisch selber einlegen. Aber ich weiß nicht, wie ich das machen soll. Muss man da Öl für verwenden? Welche Gewürze nehmt ihr? Ich würde gerne das Fleisch so eingelegt haben, dass es so aussieht wie in den Geschäften.

Habt ihr Tipps und Rezepte für mich? Wie lange vor dem Grillen müssen die Fleischstücke eingelegt werden und für welche Fleischart ist welche Marinade geeignet? Mich würde auch so eine Biermarinade interessieren. Aber auch andere Marinaden wären schön. Bitte keine Verlinkungen zu irgendwelchen Kochseiten. Dort habe ich schon geschaut. Ich würde gerne erprobte Rezepte haben, damit nichts schief gehen kann.

Rezepte habe ich jede Menge, es kommt aber natürlich darauf an, was du gerne für Geschmacksrichtungen möchtest. Eine Möglichkeit ist Öl als Basis für die Marinade zu nehmen. Ich verwende immer Olivenöl. Auf jeden Fall muss Salz in das Öl. Ansonsten kannst du alle Gewürze hinein machen, die dir schmecken. Senf darf auch hinein. Eine Möglichkeit ist mit Paprika, Senf und Knoblauch zu würzen. Am besten nimmst du eine Tasse, gibst ordentlich Öl hinein und dann die Gewürze. Es muss schon ordentlich salzig schmecken. Die Gewürze kannst du nach deinem Geschmack abschmecken. Erst wenn die Marinade fertig ist, kommt sie auf das Fleisch. Du kannst auch Zwiebel ganz ganz klein schneiden. Sie bleibt dann am Fleisch. Falls dir das zu viel Aufwand ist, gehen auch Zwiebelringe, die dann nicht mit auf den Grill kommen.

Eine weitere Geschmacksrichtung ist Majoran. Da braucht man aber viel Majoran und verwendet dafür fastfaustgroße Fleischbrocken. Das nennt sich Mutzbraten. Salz und Olivenöl kommen natürlich auch wieder mit ran. Der Majoran bedeckt fast vollständig die Außenflächen des Fleisches. Das schmeckt auch richtig lecker.

Wenn du Öl nicht als Basis nehmen möchtest, kannst du auch Bier, Zwiebelringe, Salz und Pfeffer nehmen. Durch das Bier wird das Fleisch schön zart. Es sollte aber mindestens einen haben Tag einwirken können. Wenn du das Gefäß geschlossen im Kühlschrank aufbewahrst, ist das optimal.

Eine andere Variante ist eine Joghurtmarinade. Ich habe Zwiebel, Minze und Salz noch hinzu gegeben. Auch hier sollte der Joghurt zumindest 3 Stunden einwirken können. Das Fleisch wird super zart. Etwas Olivenöl muss aber auch noch mit hinein, damit das Fleisch nicht so am Grill hängen bleibt.

Ansonsten kannst du auch Schaschlik machen und nimmst nach jedem Fleischstück eine zusammengerollte Scheibe Schinkenspeck. Zwischen Fleisch und Speck kommt immer noch Zwiebel. Mit Olivenöl bepinseln und Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Eine andere Variante sind Majoranspieße. Dazu nimmst du Hackfleisch. Es wird mit Zwiebelstückchen, Salz und Pfeffer gewürzt. Dann formt man Fleischklöße und rollt sie in den Handflächen zu einer dicken Wurst. Nun spießt man einen Schaschlikspießer hindurch. Auf einem großen Teller breitet man ordentlich Majoran aus und rollt die Spieße nun durch den Majoran.