Sind Rezepte vom Bäcker streng vertraulich?

Die meisten,die probieren, einen Kuchen genau so wie beim Bäcker zu machen, werden merken, dass es etwas anders ist. Zum Beispiel interessiert mich persönlich das Rezept eines gedeckten Apfelkuchens. Ich habe bisher nur abgewandelte Varianten gegessen, doch die Version vom Bäcker finde ich meist noch besser. Allerdings bin ich noch nicht an das Rezept gelangt und auf Nachfrage wurde es mir leider auch nicht gesagt.

Heißt es, dass die Rezepte des Bäckers streng vertraulich sind und quasi ein Geschäftsgeheimnis sind? Oder sind es Einheitsrezepte, die quasi jeder Bäcker und jede Backstube kennt? Kann man an solche Rezepte als normaler Konsument herankommen und wenn ja, wie?

Wie sollte es ein "Einheitsrezept" sein, wenn die Bäckereien untereinander nur durch ihre Konkurrenz vereint sind? Der Bäcker verkauft Backwaren und neben dem Service ist es seine Ware, über die er zu Alleinstellungsmerkmalen kommen kann, um sich gegenüber der Konkurrenz abzuheben. Von einer echten Bäckerei wirst du also niemals eine Rezeptur erhalten.

Ansonsten sind die "normalen" Backstuben da, welche sowieso nur aufbacken oder auftauen. Hier wird kaum mehr ein Konditor beschäftigt, so dass das Personal sowieso nicht weiß, wie die Produkte konkret in der Großbäckerei zubereitet werden.

Übrigens "probieren die Meisten" gar nicht, den Bäcker nachzumachen. Auch nicht den Konditor. Ich jedenfalls kann keinen Menschen nennen, den ich kenne, der so ein Ziel jemals vor Augen hatte, obgleich ich zahlreiche Personen kenne, die echt backen können und sich auch eben an Kuchen versuchen. Hier ist das Ziel höchstens "so gut wie die eigene Mutter oder Oma" zu werden oder aber sein eigenes Rezept (weiter) zu verbessern.

Der Grund warum die Kuchen beim Bäcker anders schmecken, muss nicht unbedingt ein anderes Rezept sein. Ein Unterschied kann auch sein, weil eben in ganzen anderen Relationen gebacken wird. Teilweise auch die Grundzutaten anders sind. Auch die anderen Öfen in einer Backstube können das Ergebnis unterschiedlich machen zu dem Kuchen aus dem heimischen Ofen.

Klar sind die Rezepte eines Bäckers sozusagen geheim. Sie zählen durchaus zu den Betriebsgeheimnissen. Was auch recht einfache Gründe hat. Man will ja nichts, dass alle Bäcker den selben Kuchen verkaufen, sondern man muss was besonderes bietet, damit man konkurrenzfähig bleibt.

Ich denke schon, dass es Menschen gibt, die versuchen Backwaren aus einer Bäckerei und Konditorei selber zu machen. Mir persönlich schmecken in der Regel meine Backwaren besser. Nur lohnt eben der Aufwand eher selten.

fragender hat geschrieben:Heißt es, dass die Rezepte des Bäckers streng vertraulich sind und quasi ein Geschäftsgeheimnis sind? Oder sind es Einheitsrezepte, die quasi jeder Bäcker und jede Backstube kennt? Kann man an solche Rezepte als normaler Konsument herankommen und wenn ja, wie?

derpunkt hat geschrieben:Übrigens "probieren die Meisten" gar nicht, den Bäcker nachzumachen. Auch nicht den Konditor. Ich jedenfalls kann keinen Menschen nennen, den ich kenne, der so ein Ziel jemals vor Augen hatte, obgleich ich zahlreiche Personen kenne, die echt backen können und sich auch eben an Kuchen versuchen. Hier ist das Ziel höchstens "so gut wie die eigene Mutter oder Oma" zu werden oder aber sein eigenes Rezept (weiter) zu verbessern.

Also streng vertraulich beziehungsweise gar Geschäftsgeheimnis würde ich das von dir Beschriebene nun doch nicht nennen. Zwar würde dir kein Bäcker weit und breit sein Rezepte-Buch ausleihen, jedoch sollte man das als selbstverständlich auffassen, da man, außer durch einen guten beziehungsweise breitgefächerten Service, nur durch die eigene Back-Kunst aus der Konkurrenz hervorstechen kann, weshalb eben kaum einer beziehungsweise gar kein Bäcker jemals seine ausgefeilten Rezepte preisgibt.

Und da jeder prinzipiell einen anderen Geschmack hat, hat auch jeder ein anders angehauchtes beziehungsweise anders schmeckendes Rezept im Gebrauch. Das macht die Back-Kunst ja auch so grundlegend vielfältig und besonders. Gäbe es allerdings dagegen solche "Einheits-Rezepte", so würden sich viele Rezepturen gar nicht mehr weiter entwickeln und vielen zukünftigen Back-Delikatessen wird so schon der Garaus gemacht, da diese Individualität doch auch das Backen beziehungsweise die Kunst dabei so ausmacht.

KingTarzan hat geschrieben:Also streng vertraulich beziehungsweise gar Geschäftsgeheimnis würde ich das von dir Beschriebene nun doch nicht nennen.