Rezepte für kalte Sommersuppen gesucht

Ich esse sehr gerne Suppen. Bei uns gibt es mehrere Male in der Woche Suppen, häufig zum Abendessen, manchmal aber auch mittags als volle Mahlzeit. Meist sind es Gemüsesuppen in der Art einer Minestrone, in der ich Gemüsereste und Tomaten verwerte. Manchmal ist es auch eine durchpürierte Kartoffelsuppe oder Kürbissuppe. Als Hauptmahlzeit gibt es Erbsen, Linsen- oder Bohneneintopf mit Würstchen, manchmal auch eine vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch.

Ich leide immer sehr unter dem heißen Wetter im Sommer und habe dann oft keinen Appetit auf eine dampfende Suppe. Letztes Jahr habe ich allerdings des Öfteren einmal eine Gazpacho, also ein kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse gemacht. Die war sehr lecker und erfrischend. Leider ist dies das einzige Rezept für eine kalte Suppe, die ich kenne. Habt ihr noch andere Ideen für erfrischende Suppen, die man im Sommer gut zum Abendessen mit einem Brot essen kann? Suppen haben den Vorteil, dass man mit ihnen auf geschmackvolle Weise genügend Flüssigkeit zu sich nimmt. Ich mag nämlich nicht so gerne Wasser oder Erfrischungsgetränke trinken.

Ich bin eine Russin und bei uns ist es üblich, dass wir auch viele Suppen kochen. Was ich sehr empfehlen kann bei den heißen Tagen im Sommer ist die Suppe Okroschka. Diese kannst du sehr leicht und vorallem schnell zubereiten. Ich nehme dazu ein paar Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen, Lauch, Petersilie. Die Menge richtet sich natürlich nach der Personenzahl. Diese schneide ich dann in kleine Würfel und vermiesche es mit Ayran oder einem anderen Joghurtgetränk. Und ich muss sagen, es schmeckt super. Probier es doch einfach mal aus.