Womit kombiniert ihr Amaranth?

Eine Bekannte von mir ist Veganerin und probiert immer wieder neue Rezepte aus. Da mich vegane Rezepte grundsätzlich interessieren, habe ich mir letztens ein veganes Kochbuch von ihr angeschaut. Dort wurde unter anderem Amaranth verwendet. Nun habe ich diese Zutat noch nie verwendet und kann sie auch nicht so recht zuordnen. Was genau ist Amaranth und was kann man damit machen? Wozu verwendet man es und wie schmeckt es? Welche Gerichte bereitet ihr mit Amaranth zu? Womit lässt sich dieses Produkt gut kombinieren?

Ich habe schon öfters Amarant verwendet. Eigene spezielle Rezepte habe ich aber leider nicht für dich. Ich verwende ihn eher als Zutat zum Beispiel in einem Müsli oder ich habe auch eine Zeit lang gerne überbackene Kartoffeln gemacht. Dazu habe ich einfach Kartoffeln halbiert, darüber Käse und darüber eben ein wenig Amarant gegeben. Fertig. Ich finde Amarant nicht übel, hat keinen besonders heftigen Geschmack und so als Zutat zu anderen Speisen ist es durchaus zu empfehlen.