Oliven und Gesundheit - schwarz oder grün, was ist besser?

Mein Mann isst sehr gerne Oliven und ich habe ihm heute ein paar Oliven aus unserem türkischen Laden mitbringen wollen. Der Verkäufer pries die schwarzen Oliven an und meinte, dass die viel gesünder sind als die grünen Oliven. Da ich aber weiß, dass mein Mann die grünen Oliven wirklich mag, habe ich dann doch die grünen Oliven genommen.

Nun frage ich mich, ob die schwarzen Oliven wirklich gesünder sind als die grünen Oliven oder ob der Verkäufer die nur los werden wollte, weil sie vielleicht älter waren. Was ist eigentlich an Oliven so gesund? Welche Vitamine sind in Oliven?

Sowohl grüne (unreife), als auch schwarze (reife) Oliven sind sehr gesund und relativ kalorienarm (ca.150 kcal pro 100g, grüne haben etwas mehr Kalorien als schwarze). Sie sind zwar recht fettreich, enthalten aber viele ungesättigte Fettsäuren, besonders die Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, Palmitin- und Linolsäure, die nicht dickmachen! Ölsäure wirkt senkend auf den Cholesterinspiegel, beugt Arterienverkalkung vor und schützt das Herz. Grüne Oliven enthalten mehr Calcium und Magnesium, reife Oliven wesentlich mehr Fett und somit mehr gesunde Fettsäuren.

In Oliven kommen das Provitamin Beta-Carotin, Vitamin E (Tocopherol), Biotin, Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Riboflavin (B2), Thiamin (B1) und B6 (Pyridoxin) in bedeutender Menge vor und die Mineralstoffe Schwefel, Natrium, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, ferner die Spurenelemente Kupfer, Mangan, Fluor, Jod, Eisen und Zink. In ihnen sind alle Aminosäuren enthalten, sowohl die essentiellen, als auch die nicht essentiellen. Besonders hoch ist der Anteil an Glutaminsäure, Arginin und Asparaginsäure.

Das Gycosid Pseudosaponin, Oleosid und Bitterstoffe in Oliven stärken die Leber. Oliven wird auch eine Schutzwirkung vor Krebs (Brustkrebs) zugeschrieben. In Spanien, dem Hauptanbauland für Oliven, sagt man, dass das Beste, das man für seine Gesundheit tun kann, ist, dass man 7 Oliven pro Tag isst.