Rezepte aus Niedersachsen und aller Welt

Ich komme ursprünglich aus Niedersachsen und lebe aber schon seit vielen Jahren in einem anderen Bundesland. Ich fühle immer noch, dass dort in Niedersachsen meine Heimat ist. Meine Oma hat früher viel für uns Kinder gekocht und ich habe es geliebt.

Kennt Ihr vielleicht tolle Gerichte aus der Region Niedersachsen oder anderen Regionen? Ich würde gerne wieder etwas aus der alten Heimat oder etwas neues ausprobieren, kenne ich mich aber in dem Bereich nicht sehr gut aus und suche daher schöne Rezepte, die man selber machen kann.

Ich wüsste jetzt nicht, was großartig in Niedersachsen besonders wäre, aber allgemein bekannt dürfte der Grünkohl mit Pinkel sein. Ich selbst mag Grünkohl absolut nicht, aber hier bieten viele Gasthäuser immer ab dem Herbst/ Winter Grünkohlessen und -buffets an. Zwar war ich dort noch nicht selbst essen gewesen, aber ich denke, als Aushängeschild kann man durchaus Grünkohl nehmen.

Fisch ist natürlich auch in Niedersachsen ganz groß angesagt, auch mehr im Landesinneren. Der Fisch wird dann eher klassisch und recht reichhaltig zubereitet, vielleicht dann mit einer selbst gemachten Remoulade serviert und natürlich Salzkartoffeln dazu. Wobei ich schon wieder beim nächsten Punkt angekommen bin - Kartoffeln sind hier ja auch typisch. Wie man sie selbst zubereitet, ist jedem selbst überlassen, aber sie gelten eben doch auch als niedersächsisch und eben auch als deutsch.

Dann ist es so, dass in Niedersachsen ja in einigen Regionen Spargel angebaut wird, der dann in der Saison entsprechend auch gegessen wird. Da jetzt aber keine Saison ist, muss man auch tiefgekühlten oder ausländischen Spargel zurückgreifen, wenn man ihn unbedingt essen will. Dazu gehören dann auch wieder Salzkartoffeln und wenn man mag, Schinken oder andere Fleischbeilagen. Aber hier sollte die Beilage eben auch eher gering ausfallen.

Eine wirklich typische niedersächsische Küche ist mir an sich sonst kaum bekannt, man legt halt viel Wert auf Eintöpfe und Suppen, die mit heimischem Gemüse zubereitet werden, dazu kommen dann auch mal so etwas wie Butterkuchen, und auch die Welfenspeise aus Hannover.

Ich kenne an sich eher viel aus Bayern, Leberkäse, Laugenbrezel, bayrischer Kartoffelsalat, Schweinshaxe und viel, viel mehr. Dabei essen wir selbst gar nicht so häufig bayrisch oder typisch bayrisch, aber wenn man mich fragt, würde ich aus dem bayrischen Raum viel mehr vorbringen können als aus anderen deutschen Regionen. Vielleicht magst Du ja noch sagen, aus welchen Regionen Du gern noch etwas essen möchtest. Aus Hessen kenne ich zum Beispiel einen Schmandkuchen, eine Hackfleischpizza, einen hessischen Kartoffelsalat.