Wie rechtfertigt sich der hohe Preis der Macarons?

Macarons sind relativ neu und es gibt viele Menschen, die sie noch nicht kennen. Wer die kleinen französischen Plätzchen aber mal probiert hat, ist begeistert davon. Leider sind die Macarons jedoch ein sehr teures Vergnügen. Ich habe schon Macarons für 2,00 EUR pro Stück gesehen. Daher ist es zweifelsfrei günstiger, sie selbst herzustellen.

Aber wie kommt es zu diesem teuren Preis? Wodurch wird er gerechtfertigt? Es kann doch nicht sein, dass ein so kleines Produkt derart teuer ist. Verkauft hier vielleicht sogar jemand selbst die Macarons und kann mir den teuren Preis erklären?

Hast du die denn schon mal selber hergestellt und kannst deshalb beurteilen, wie hoch die Kosten und der Arbeitsaufwand sind?

Zunächst einmal brauchst du Mandelmehl. Der Deutsche verwechselt das gerne mal mit gemahlenen Mandeln, aber das ist nicht das gleiche. Mandelmehl ist das, was übrig bleibt, wenn man Mandelöl auspresst. In Frankreich gibt es das im Supermarkt, in Deutschland muss man das in der Regel bestelle, wenn man Glück hat findet man es vielleicht auch in einem großen Öko Supermarkt. Aber teuer ist es in jedem Fall.

Und die Herstellung selber ist eben auch nicht mal schnell gemacht, weil die Baiser Teile ruhen müssen. Wenn du das nicht machst und sie direkt in den Backofen schiebst oder sie zu früh vom Blech nimmst bekommen sie Risse oder sie werden in der Mitte matschig. Da kann man wirklich verdammt viel falsch machen wenn man zu ungeduldig ist.

Zwei Euro pro Stück sind schon ein bisschen happig, aber in dem Gebäck steckt eben richtige Handwerkskunst und deshalb kann man es auch schlecht mit einem Cookie vergleichen, den man für unter einen Euro in einem Fast Food Restaurant bekommt. Das ist schließlich einfach ein Fertigteig, der in den Ofen geschoben werden muss.