Perfekte Braten Zeit!

Immer wenn ich einen Braten mache dann habe ich ein Problem damit abzuschätzen wieviel Zeit der Braten braucht bis er fertig ist. Wie kann man beim Braten ausrechnen welche Zeit er benötigt bis er durch ist, gibt es da eine Formel nach der ich mir das ausrechnen kann?

Wer von euch kocht gern und kann mir diese Frage beantworten? Oder kennt ihr eine schlaue Seite auf der ich mir das mal ansehen kann, ich möchte endlich mal einen Braten haben der auch fertig ist.

Ich mach oft Braten. Aber ich mache den Braten nicht im Backofen, sondern in einer höheren Pfanne mit Deckel. Ich brate das Fleisch rundum an, damit sich alles gut schließt und es knusprig wird. Dann lösche ich den Braten mit einem Liter Wasser ab und mache Sossenbinder und Gewürze ran. Bei mir kocht das Fleisch dann 1,5 Stunden und ich stelle die Herdplatte auf geringe Kochstufe. Also nicht auf höchster Stufe kochen lassen.

Ich brate das Fleisch rundum an, damit sich alles gut schließt und es knusprig wird.

Mach ich genauso und senkt die Wahrscheinlichkeit, dass das Fleisch zu trocken wird.

Und wie lange das dauert? Keine Ahnung wie dein Herd (Elektro / Gas) aussieht usw.. Und: Wieviel Zeit Du brauchst - tja, das hängt konkret vom jeweiligen Stück ab - aber ich würde es niemals an der Zeit festmachen, sondern an der Kerntemperatur!

Eine Lammkeule braucht eine Kerntemperatur von ca. 55 Grad damit sie ideal, also schön rosa und zart, ist. Beim Kalb braucht es dagegen um die 70 Grad, ist aber schon eine Ausnahme, in der Regel sind 55 Grad ein guter Richtwert. Die kannst Du ganz einfach mit einem Kernthermometer oder Bratenthermometer messen - das gibt`s schon für 5 Euro, hochwertige kosten aber auch um die 10 - 15 Euro.