Rezept für Essknete gesucht!

Meine Kollegin und ich möchten mit unseren Kindern gerne selbst Essknete herstellen und damit dann etwas gestalten. Auch wollen wir das Kunstwerk backen und dann verzehren!

Ich bin daher auf der Suche nach einem guten Rezept für Essknete. Es sollte leicht herzustellen sein und vor allem lecker schmecken! Kann ich anstatt Essknete auch einfach ein Keksrezept nehmen und den Teig mit Lebensmittelfarbe einfärben? Gibt es extra Rezepte für Essknete?

Ich glaube die einfachste Variante ist Marzipanrohmasse. Ich gestalte mit Marzipan oft kleine Figuren, Tiere etc. die ich dann kurz backe und als Verzierungen für Torten und Kuchen verwende.

Marzipanrohmasse lässt sich mit Lebensmittelfarben aus der Tube leicht einfärben, ist zwar eine kleine Sauerei aber es gelingt leicht. Danach kann man das Marzipan, damit es nicht so klebt, mit Mehl, Stärke oder Puderzucker, zu kleinen Figuren oder ähnlichem formen. Wichtig ist, dass man es ab und zu ganz kurz in den Kühlschrank stellt, damit es sich etwas abkühlt und somit wieder weniger klebt.

Hat man seine Figur etc. fertig, kann man mit schokolierten Früchten, kandierten Früchten und/oder Mandeln noch verzieren. Danach kommt es kurz in den Backofen, dann erhält man danach eine Art Königsberger Marzipan. Zuletzt kann man in Vertiefungen noch Zuckerguss -aus Puderzucker und Zitronensaft- geben, trocknen lassen und fertig. Schmeckt super lecker und ist mit Sicherheit gesünder als Essknete aus dem Geschäft.

Bereite einen einfachen Mürbeteig zu und teile ihn in mehrere Teile und jeden Teil versetzt du mit einer anderen Speisefarbe. Ein "Klumpen" rot, einer gelb, einer blau usw.

Die Kinder können dann aus diesem Mürbeteig, der im übrigen nichts anderes ist als die Backmischungen der Essknete im Supermarkt, etwas kneten, was man dann im Backofen wir Kekse backen kann. Diese fertigen Backmischungen sind nur teurer und haben den gleichen Effekt. Auch kann vom Mürbeteig genascht werden, wenn die Eier in dem Teig frisch sind. Aber man kann auch Mürbeteig ohne Eier herstellen. Statt Eier kann man ein wenig Quark hinzugeben.

Gerade bei Kindern sollte man bei rohen Eiern im Teig aufpassen! Besonders bei Kindern unter drei Jahren ist das Immunsystem nicht vollständig ausgebildet und mit einer Salmonelleninfektion ist nicht zu spaßen.

Ich würde zur Sicherheit immer frische Bio-Eier nehmen oder besser gleich einen Eifreien Plätzchenteig nehmen. Den kann man natürlich mit Lebensmittelfarbe einfärben. Aber da würde ich mich auch im Bioladen umsehen, ob es da nicht Pflanzenfarbe gibt. Die ist zwar nicht so schreiend bunt, wie die normale Lebensmittelfarbe, aber auch nicht so hoch allergen.

Was auch noch eine Möglichkeit ist, ist der gute alte Salzteig. Den kann man zwar nicht essen, aber er läst sich auch wunderbar formen und nach der Trocknung bemalen oder sogar zuvor einfärben. Ach ja: Auch zu Salzteig kann man Gewürze z.B. Lebkuchengewürz zugeben, das riecht besonders schön.

Was spricht denn dagegen, die Essknete aus dem Backmischungsregal zu nehmen, die es zu kaufen gibt? Sie wird regelmäßig vom Institut Fresenius getestet und entspricht den Anforderungen eines guten deutschen Lebensmittels. Darüberhinaus lässt sie sich in der Konsistenz nicht von "normaler" Knete nicht unterscheiden, färbt und klebt nicht, matscht nicht und fettet nicht aus wie z.B. selbstgemachter Plätzchenteig, wenn man länger damit spielt, und backen lässt sich das ganze auch noch. Dazu kann es im rohen wie im gebackenen Zustand genascht werden.

Gerade wenn man in einer eher ländlichen Region mit kleineren Supermärkten wohnt, kann es sein, dass man ziemlich weit Auto fahren muss um diese Essknete-Mischungen käuflich zu erwerben. Die Fahrtkosten stehen dann in keiner Relation zum Wert des Produkts. Auch wenn man das Zeug online bestellt, kommen bekanntlich Versandkosten hinzu.

Dann spricht für manchen eben noch dagegen, dass diese Essknete ein ziemlich Industrieverseuchtes Produkt ist. Man kann es zwar essen, aber Gesundheitförderlich ist es nicht. Hast Du Dir die Zutatenliste schon mal angesehen? Es befindet sich Eitrockenpulver und ein fieser Farbstoff darin. Und so poppig bunt wie die Essknete aussieht, sind da Farbstoffe in hohen Mengen drin. Es gibt ja einige Eltern, die zum Glück noch auf gesunde Ernährung ihrer Kinder achten und so einen chemischen Müll nicht zum Essen frei geben würden. Gerade bei den Lebensmittelfarbstoffen gibt es einige, die ein hohes Allergiepotential haben. Deshalb sind in den letzten Jahren viele Süßwarenhersteller dazu übergegangen, die Farbstoffe mit Allergiepotential durch färbende Pflanzenextrakte zu ersetzen.

Ein Teil der Farbstoffe in der Essknete bestehen aus Pflanzenextrakten, wie die Homepage www.essknete.com verrät. Unter dem Abschnitt Elternbereich findet man unter anderem auch eine Liste mit den Inhaltsstoffen. Dort steht:

Farbstoffe: Rote-Beete-Pulver, Kurkuma, Betacarotin und Patentblau

Während die ersten drei Inhaltsstoffe pflanzlichen Ursprungs sind, fällt das Patentblau ins Auge! Ich habe mal in meinem Büchlein über die Lebensmittelzusatzstoffe recherchiert. Dort findet sich unter Patentblau, oder auch E 131der Hinweis, dass Patentblau eine Azofarbe ist. Azofarben sind hoch allergen. Das tückische an diesem Farbstoff ist, dass laut meinem Buch die allergischen Reaktionen auf diese Farbe in einem Zeitraum von wenigen Minuten einsetzen, die bis zu Ohnmachten, Gliederzittern und heftigen Ausschlägen führen. Allergische Schocks durch diesen Farbstoff seien zwar selten, aber auch schon vorgekommen.

Wenn man also ein Kind hat, das zu Allergien neigt, oder eh schon unter Ausschlägen wie z.B. Neurodermitis leidet, solle man sich tunlichst hüten, Essknete von diesem Hersteller anzubieten!

Ein weiterer denkbarer Grund ist, dass die Essknete Gluten enthält. Da es auch Kinder gibt, die kein Gluten vertragen, kann Essknete diesen nicht gegeben werden und eine Alternative wird nötig. Abgesehen davon gibt es natürlich auch Kinder, die auf Eier oder Eibestandteile allergisch reagieren. Auch hier wären alternativen nötig.