Tiefkühlspinat gesünder als frischer?

Ich habe mal irgendwo gelesen oder gehört, dass angeblich dieser Tiefkühlspinat gesünder ist, als wenn er frisch geerntet wurde, ich bin mir aber nicht mehr richtig sicher. Das liegt angeblich daran, dass das Blattgemüse gleich nach der Ernte eingefroren wird und es so kaum Vitamine verliert. Und der frische Blattspinat verliert meines Wissens Vitamine, wenn er im Supermarkt vor sich hin lagert.

Kann mich vielleicht jemand aufklären? Stimmt das denn wirklich und gibt es noch andere Gründe dafür? Oder ist der frische Blattspinat gesünder?

Gefrorenes Gemüse hat den Vorteil, das das Gemüse geerntet wird und sofort eingefroren wird. Das Gemüse wird dann Schockgefrostet. Das heißt, das mit einer ziemlich kalten Temperatur gefroren wird und sich die Kerntemperatur innerhalb kürzester Zeit sehr senkt. Da gibt es auch genau gesetzliche Vorgaben für, in x Minuten muss eine Kerntemperatur von x Grad erreicht werden, damit man den Vorgang Schockfrosten nennen kann. Und je schneller die erwünschte Kerntemperatur erreicht ist, umso besser.

Desweiteren ist es in der Regel so, das das Gemüse noch nicht ganz reif geerntet wird und beim Transport dann nachreift. Bei tiefgefrorenem Gemüse wird es aber erst geerntet, wenn das Gemüse wirklich reif ist. Wenn man die Möglichkeit hat, sich sein Gemüse quasi selbst zu ernten und es danach selbst zubereitet, dann ist es so natürlich am gesündesten.

Ich kaufe immer Tiefkühlspinat und bin sehr zufrieden damit. Meiner Ansicht nach sind Tiefkühlprodukte insofern gesund, dass sie eben durch lange Lagerung keine Nährstoffe verlieren und in dieser Hinsicht "stabil" bleiben. Aber im Endeffekt kommt es auf die gesamte Ernährung an und wenn diese gesund und ausgewogen ist, dann ist doch alles gut. Nur vom Spinat alleine kann man keine gesunde Ernährung abhängig machen. Da kommt es eben auf das Gesamtbild an.