Welches Gemüse passt zur Lammkeule?

Hallo!

An Ostern möchte ich gerne eine Lammkeule zubereiten und da wir in letzter Zeit des öfteren mal Rotkohl gegessen haben, was ja auch zur Lammkeule passen würde, möchte ich Ostern gerne ein anderes Gemüse dabei servieren.

Ich dachte an einen gemischten Salatteller. Aber mein mann möchte gerne richtiges Gemüse als Beilage dabei haben. eingefallen ist ihm aber nichts, was dazu passen könnte. Welches Gemüse würdet ihr bei einer Lammkeule in Rotweinsoße und Kartoffelknödel servieren?

Grüne Bohnen würden gut zur Lammkeule passen. Die Bohnen in einen Speckmantel wäre eine Alternative zu den normalen Bohnen.

Oft wird auch einfach die Lammkeule im Ofen, zusammen mit Kartoffeln, Schalotten und Tomaten, bereitet. Dann würde ein "normales" Beilagengemüse auch wegfallen. Ich hab sie auch schon mit einer Art "Suppengemüse" gegessen, also Karotten, Lauch, Zwiebeln. Dieses wurde mit der Keule im Ofen geschmort.

Noch eine Beilage wäre Wirsing. (Wirsing in Streifen geschnitten und mit Geflügelfond und 100g Butter garen, Salz, Pfeffer abschmecken, geh. Petersilie untermengen)

Ausgefallener ist sicherlich eine Beilage aus Mangold. Dazu ca. 300g Mangold von den Strunken entfernen, kurz blanchieren, dann kleinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gardünsten. (300g = 2 Portionen)

Mein Favorit wären auch Bohnen im Speckmantel, wenn das zu aufwändig ist, kann man auch gut die Speck oder Schinkenwürfel anbraten und diese unter die Bohnen heben. So ähnlich kann man das auch auch mit Möhrenstiften machen.

Gegrillte Tomaten sind auch eine sehr leckere Beilage zu Lammkeule; dazu einfach den Deckel abschneiden, mit Thymian, Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen abschmecken und bei 180 °C im Backofen grillen, bis sie weich sich.