Chemie - Extraktion und Adsorption

Bald schreibe ich in Chemie einen sehr wichtigen Test. Von dem Test hängt ziemlich viel ab. Da ich auf dem letzten Zeugnis eine 5 in Chemie hatte, ist dies jetzt meine Chance aufzuholen. Ich bin im mündlichen nicht so gut, also versuche ich mein Glück beim Test. Wie der Name des Themas schon verrät handelt das Thema vom Test von Extraktion und Adsoption und anderen Trennverfahren.

Ich habe mir gerade mein Chemiebuch geschnappt und wollte gerade lernen. Ich habe mir ein paar Aufgaben aus dem Buch raus genommen. Bei der ein paar Aufgaben komm ich nicht ganz klar, deswegen bitte ich euch mir zu helfen. Ich habe auch bei Google versucht was rauszufinden, aber ich habe leider nichts gefunden.

Also eine der Aufgaben lautet: Kaffeemaschine. A: Erkläre den Vorgang der Extraktion beim Kaffeebrühen. Welche Stoffe werden aus dem Kaffeepulver herausgelöst?

Könnt ihr mir weiterhelfen?

Erkläre den Vorgang der Extraktion beim Kaffeebrühen. Welche Stoffe werden aus dem Kaffeepulver herausgelöst?

Ich habe zwar mit Chemie nix am Hut, aber von Kaffee verstehe ich etwas.

Gehen wir mal von Filterkaffee aus (nicht das man den wirklich trinken sollte, aber in Bezug auf Chemie ein gutes Modell). Da kommt oben das heisse Wasser rein, läuft durch das gemahlene Kaffeepulver durch, löst dort diverse Stoffe welche aus dem heissen Wasser Kaffee machen, und läuft dann nach dem passieren des Filters in den Fangbehälter.

Was ist nun gelöst worden? Lösungsmittel war Wasser. Der Kaffee besteht also grundsätzlich aus Wasser und den gelösten Stoffen. Da wären Aromastoffe (Dutzende davon), Farbstoffe, Bitterstoffe (nicht zuviel davon, sonst wird der Kaffee ungeniessbar). Diese Stoffe sind wasserlöslich. Je nach Geschwindigkeit und Dauer des Wasserdurchlaufes werden mehr oder weniger Bitterstoffe ausgespühlt, das möchte man verhindern.

Hi,
ich studiere Chemie und hatte vor kurzem erst HPLC (Hochleistungsflüssigkeitschromatographie)
Ich hoffe, dass ich dir das ganze halbwegs verständlich erklären kann.

Viele Inhaltsstoffe sind wasserlöslich und gelangen damit durch den Filter. Nun ist es aber so, dass jeder Stoff anders ist. Der eine ist polarer als der andere und wechselwirkt somit unterschiedlich mit dem heißen Wasser. Polare Stoffe werden eher vom Wasser mitgerissen als unpolare, da Wasser ein polares Lösungsmittel ist. Dadurch wandern die Inhaltsstoffe des Kaffees unterschiedlich schnell durch den Filter und eben auch nur die Wasserlöslichen.

Was nun genau drin ist im Kaffee findest du bei Google in dem du folgendes eingibst: "Kaffee Inhalt" und dann auf den ersten Link klicken. (ohne die Anführungszeichen)

Vielen Dank an die, die mir das erklärt haben. Ich hab es jetzt so einigermaßen verstanden. Ganz zufällig wurde ich dran genommen, obwohl ich noch nicht mal aufgezeigt hab , aber dank euch wusst ich es ja (sogar fast als einzige) und die Lehrerin hat mir ein + aufgeschrieben. Vielen herzlichen Dank!

Zwar hab ich das mit den Kaffeeinhalten nicht gefunden, aber das spielt jetzt keine Rolle mehr.